Zápisník labužníka 3/2007

V poslední době i některé české restaurace přicházejí s afrodiziakálním menu. Třeba v pražské La Verandě připravuje šéfkuchař Radek David tzv. Sexy menu z pokrmů, jež podle jeho vlastních slov „obsahují suroviny s afrodiziakálními účinky, které povzbuzují a podporují chuť na milostné hrátky“.

Roman Řezníček, majitel známých pražských restaurací, uspořádal v prosinci neobvyklou soutěž, jíž se zúčastnili tři jeho šéfkuchaři: měli připravit co nejoriginálnější menu složené ze čtyř pokrmů a dvou nápojů - a použít při jejich přípravě ingredience s afrodiziakálními účinky. Porotci ovšem hodnotili pouze chuť, nikoli následky. Největší potlesk uslyšel renomovaný a světem prošlý šéfkuchař Michal Zvara z restaurace U Malířů, který připravil: nejprve jemný elixír z jasanového semínka a medoviny, potom krém z mořských ježků s uzenými svatojakubskými lupínky, jako hlavní chod kambalu pečenou s lékořicí a libečkem a podávanou v růžích a celeru. Hlavním chodem byla grilovaná telecí svíčková s datlemi, podávaná v mandlovém rizotu. Závěrečný dezert představoval čokoládový parfait s armagnakem, zapíjený ledovým ženšenovým čajem.

Vítěz prohlásil: „Myslím, že každé jídlo připravené s láskou už samo o sobě musí lásku vzbuzovat.“ Roman Řezníček doufá, že se tato svérázná nabídka udrží na jídelních lístcích jeho restaurací až do svátku svatého Valentýna.

Autor: Vladimír Poštulka