Zápisník labužníka 34/2008

Relax
20. 8. 2008 10:00
Občas i při četbě literatury nekulinářské člověk narazí na zajímavé recepty. Vždycky mě to jako čtenáře potěší a doporučuju spisovatelům, aby takových míst zařazovali do svých knih co nejvíce.

Nakladatelka a editorka Jaroslava Jiskrová dokonce vydala několik knížek složených právě z těchto „vystříhaných“ receptů. Rád si v nich čtu. Nedávno jsem objevil dva nové „literární“ recepty, velice zajímavé, i když nejsou z románu.

Básník Jaroslav Seifert, nositel Nobelovy ceny, ve své knize vzpomínek Všechny krásy světa píše o receptu na ruské bliny, který mu dal Roman Jakobson, ruský lingvista. „Jsou to vlastně naše známé lívance, pečou se z ječné mouky, jsou neslané a velké jako talíř.“ To mě zaujalo, znám bliny pouze malé jako dětská dlaň. Ale Jakobson prý doporučoval dát na bliny trochu kaviáru, plátek uzeného lososa, kousek matjesa v oleji, sardelové očko a vypeckovanou olivu. To by se jistě všechno na malou blinu nevešlo.

Pak Jakobson doporučuje zalít vše rozpuštěným máslem a hustou sladkou smetanou a zabalit do ruličky. A zapíjet výhradně pravou ruskou vodkou, bez ní to prý není ono. Recept pochází z třicátých let dvacátého století, je tedy zřejmé, že tehdy nebyl kaviár žádnou velkou vzácností – ostatně ani dobrá pravá ruská vodka. A bliny tudíž mohly být velké. Variantu se sladkou smetanou jsem neznal, všechny recepty zatím doporučovaly zakysanou.

Nemusíme ovšem jíst jen vzácné lahůdky, můžeme si pochutnat i na docela obyčejné zelenině. Na jiném místě popisuje Jaroslav Seifert způsob, jakým připravoval malíř Jan Zrzavý rajčata – on si často sám kuchtil, měl někdy hodně svérázné recepty a preferoval jídla levná. O tomto receptu tvrdil, že je provensálský. Jak podle něho vařil?

Dal do kastrolu rajčata, polil je vydatně olivovým olejem a posypal tenkými plátky česneku, rovněž velmi vydatně. Vše nejprve zprudka opekl a potom nechal zvolna dusit pod pokličkou. Víc nic. Okamžitě vyzkouším.

Další čtení

Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025
Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ