Zápisník labužníka 38/2007
Relax
21. 9. 2007 10:14Byl jsem zvědavý, jak ho tu dělají. A nezklamal jsem se, bylo výborné. Co mě však šokovalo, bylo osm knedlíků, jimiž mi naprosto samozřejmě obložili talíř. Namítl jsem, že jsem nechtěl dvojitou porci. Bylo mi řečeno, že tohle je normální porce! Snědl jsem dva knedlíky a šest nechal.
Vzpomněl jsem si na nedávný článek kolegy gurmeta – kritika, který v recenzi na jednu novou pražskou restauraci vyšší třídy snížil známku svého hodnocení, protože u restovaných foie gras s kandovanými jablky a omáčkou z armagnacu postrádal vhodnou přílohu. Lahůdka zvaná
foie gras se podává jako předkrm, a kdo je opravdu hladový, může k ní přikusovat kousek bílého chleba. Ale mezi námi, bez chleba je to lepší!
Tradice českých obrovitých příloh a většinou i nesmyslných obloh je skutečně reziduem minulosti, kdy velikost porce byla přímo úměrná oblíbenosti jídelny. Podle mého skromného názoru bychom si však měli zvykat a jíst přílohy co nejméně.
Autor: Vladimír Poštulka
