Zápisník labužníka 46/2007
Relax
14. 11. 2007 14:07Na houskovém knedlíku se totiž dá velmi snadno zjistit, jestli kuchař umí vařit, či ne. Jestli používá správné suroviny, nebo náhražky, jestli svou práci neodflinkne. Jiří Dienstbier je přes knedlíky takřka vědec. Není divu, že vyprovokoval soutěž, která se odehrála nedávno v pražské restauraci U Vladaře. Dvanáct kuchařů nabídlo své knedlíky porotě, byli v ní nejen profesionálové, ale i labužníci amatéři, například Iva Janžurová nebo Radek John, a ministr Karel Schwarzenberg potom předal šest zlatých medailí. My hosté jsme pak ochutnávali a mohli posoudit, jestli porota rozhodla správně. Co mě osobně zarazilo, byl fakt, že někteří kuchaři se nestyděli přihlásit s knedlíkem vysloveně špatným! Zdá se, že přesná představa o kvalitě zatím není u českých kuchařů dostatečně zakořeněna. Možná jim málo říkáme, s čím nejsme spokojeni. A možná je i málo chválíme, když jsou dobří. Stesk mnoha hostů toho večera byl smutně stejný: správné houskové knedlíky nacházejí podle svých slov v restauracích jen výjimečně, raději si je dělají doma sami. Možná se teď něco změní.
Autor: Vladimír Poštulka
