Znovu jsem šokován, jak čeští novináři slepě přejímají informace o světových kuchařích. Naposledy se to stalo s Marcem Veyratem, který byl nazván „nejlepším kuchařem světa". Veyrat chce prý otevřít v lesích u Berouna luxusní restauraci, jejíž součástí budou i bývalé vojenské bunkry. Chce vařit hlavně z lesních surovin, například z ostružin, hub a zvěřiny. V blízkosti restaurace bude originální „ubytování na stromech".
Jaká je tedy pravda? Marc Veyrat je sice kuchařem slavným, nikoli však zdaleka nejlepším na světě. Ve francouzském Savojsku měl dvě restaurace (Auberge de l'Eridan a La Ferme de Mon Pere), obě byly u Michelina ceněny třemi hvězdičkami, tedy nejvyšší známkou. Tyto restaurace však nebyly otevřeny současně. V jedné jste mohli jíst v létě, v druhé v zimě. Byl to tedy v podstatě jen jeden podnik, byť vysoce ceněný. Teď už funguje jen Auberge, nazvaná spolu s hotelem La Maison de Marc Veyrat.
Já osobně mám na Veyrata dosti kritický názor - a nejsem sám. Mnoho světových gurmet-kritiků mu zazlívá, že víc než kuchařem je velkohubým showmanem. Předkládá pokrmy, které jsou především šokující, buďto jsou podávány na březové kůře nebo na mechu, koketují také s molekulární kuchyní. Veyrat musí být originální. Chodí po své restauraci v obrovském klobouku a chová se jako klaun. Jeho podnik navštěvují především snobové.
Teď prohlašuje, že chce podnikat v novém areálu u Berouna, kde chce mít dokonce i školu vaření. Berme to s rezervou. Do propagační akce zřejmě investovali ti, kteří koupili levně okolní pozemky a doufají, že jejich cena po této zprávě stoupne.
Foto: www.nouvelobs.com
