Zápisník labužníka: <span>chvála Lokálu</span>

K výbuchu bomby uprostřed Prahy bych přirovnal otevření pivnice Lokál. Stalo se to, po čem mnoho staromilských labužníků nostalgicky volalo a co se zdálo být neuskutečnitelné, zvláště teď, v době takzvané krize.

Každý týden mi volalo několik známých, kam by měli jít na dobrou a levnou českou kuchyni. Teď už vím, jak jim odpovědět. Tomáši Karpíškovi se opět podařilo to, co mnozí považují za nemožné.

Nabízí v čistém prostředí s výraznou atmosférou nejen perfektně točený prazdroj, ale také velký výběr autentických českých tradičních pokrmů, které jsou připraveny z kvalitních a čerstvých surovin. Žádné instanty, žádná ochucovadla. Byla-li surovina konzervována zmražením, je to na lístku uvedeno. A co je největší bomba, jsou ceny. Možná jsou teprve zaváděcí, ale jsou opravdu velmi příznivé. Taky zde už večer stěží najdete místo, ačkoliv Lokál je obrovský, je to dlouhatánská nudle, kterou by číšníci a číšnice mohli projíždět na kolečkových bruslích.

ČTĚTE TAKÉ: Lokál? Restart české hospody

Ještě k té atmosféře: design se záměrně inspiroval šedesátými lety, na zdech je váleček, všude jsou typické hospodské nápisy a záchody mají žlábek natřený dehtem - ovšemže pod plexisklem. Nechybí ani nápis Servít je vůl.

V první řadě bych však měl napsat něco o kvalitě jídel. Byl jsem v Lokálu už několikrát a nikdy jsem nebyl zklamán. Měl jsem výbornou dršťkovou a slepičí s nudlemi, vařené hovězí žebro s křenem, dušené ledvinky s dobrým domácím houskovým knedlíkem, skvělé taliány od Dolejšího, hovězí na houbách... A hladinka, kterou mi natočil kamarád Ota, neměla chybu.

Tuto zprávu adresuju především některým majitelům restaurací po celém Česku, kteří neustále naříkají, že jim nechodí lidi. Jsem naprosto přesvědčen, že chyba je ve vás, vážení. Tam, kde se vaří dobře a v přijatelných cenách, hosté přijdou v hojném počtu. Znovu však opakuju: jestliže platíte nájem vyšší než deset procent vašeho obratu, nemá to cenu, zabalte to. Vysoký nájem znamená vyšší ceny a v zákonité nepřímé úměrnosti i méně hostů. Krize nekrize.

Foto: Jan Schejbal