<span>Zápisník labužníka</span>: Jak jsem jedl medvěda

Relax
22. 4. 2010 07:14
Medvěde, pozor na gurmány!
Medvěde, pozor na gurmány!

Medvěde, pozor na gurmány!Nedávno jsem jedl medvěda. U pana Sapíka v Klokočné, tam se moc dobře vaří. Medvěd byl slovenský, ulovený v horách, žádná zoologická zahrada. Maso bylo připraveno rafinovaně a moc mi chutnalo.

Potom jsem náhodou zašel do Literární kavárny v Řetězové ulici a dostal jsem od pana Cibulky knížku, kterou napsali štamgasti, vesměs básníci. Oni tam totiž občas v pátek vařívají obědy. Sami a pro sebe a své přátele. Knížka je to milá, ilustroval ji kamarád Tonda Sládek, který už je na věčnosti a moc mi chybí. A v té knížce jsem si přečetl recept na medvěda baribala, medvěda černého původem z Ameriky.

ČTĚTE TAKÉ: Zápisník labužníka: nespravedlivý Michelin?


Autorem je Jaroslav Kořán, dříve překladatel, potom primátor, nyní vydavatel. Zanedlouho vydá i úžasnou knihu Karla Holuba, v níž je gastronomie spojena s výtvarným uměním.

Kořánův recept na medvěda určitě někdy vyzkouším, až se dostanu k medvědímu masu. To však asi nebude tak brzy. Až seženu nejen medvěda, ale taky další důležité ingredience: například lesní hříbky a kanadskou Black Velvet Whisky.

Četba toho milého kulinářského almanachu mě nadchla tak, že jsem se vydal v pátek před polednem do Literární kavárny. U dlouhého stolu sedělo asi patnáct mužů, žádná žena.

Tříchodové menu se skládalo ze studeného předkrmu (nazval bych ho "variace na Mimosu"), hlavním chodem bylo pečené kachní stehýnko na pomerančích a dezert byl tentokrát moučník se zmrzlinou, tedy ne tradiční rakvička se šlehačkou jako obvykle. Bylo to moc dobré, pili jsme zajímavá vína a řeč se vedla o jídle. A taky o Francii, protože mnozí ze stolovníků tam dlouho žili.

Připadal jsem si jako v čapkovských časech, podobně asi debatovali jeho pátečníci, jen téma bylo trochu jiné. Debatní kroužky jaksi vymizely z českých kaváren a hospod, dnes se tam ještě tak mluví o fotbale nebo o politice. Nedávno jsem navštívil pivnici U Zlatého tygra, kde se dřív hodně diskutovalo. Dnes tam je takový lomoz, že neslyšíte vlastního slova.

Foto: profimedia.cz

Další čtení

Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025
ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ