<span>Živé květy</span> na talíři

Relax
26. 5. 2009 08:05
Z bezových květů lze udělat nejen šťávu, ale také chutné jídlo.
Z bezových květů lze udělat nejen šťávu, ale také chutné jídlo.

Smažené květy černého bezu chutnají nasladko i naslano.Chcete si dopřát pokrm, který skoro nic nestojí, a přitom vařit výhradně z toho, co právě nabízí příroda? Vaši pozdně jarní tabuli může zpestřit  třeba pochoutka staročeské kuchyně - smažené květy černého bezu, kterým se lidově říká kosmatice.

Výhoda bezových kvítků netkví pouze v jejich snadné dostupnosti - na rozkvetlý bezový keř narazíte nyní prakticky kdekoli -, ale hlavně ve variabilitě. Pokud máte chuť na sladké, můžete si je připravit s medem a skořicí, milovníci slaných pokrmů jistě ocení smažené kvítky v tradiční podobě. K dokonalosti je mohou dovést třeba vrstvičkou pikantní hořčice.

Smažené bezové květy  
Přísady: bezové květy, olej nebo přepuštěné máslo na smažení
Na těstíčko: 250 ml mléka, 2 vejce, špetka soli,12 dkg mouky 

Jednotlivá květenství sbíráme i se stonky - poslouží jako apartní držátko při namáčení do těsta a později při smažení.

Z bezových květů lze udělat nejen šťávu, ale také chutné jídlo.V misce důkladně smícháme přísady na těstíčko. Konzistencí by se mělo blížit těstu na palačinky. Květy bezu do něj ponoříme a pak dáme na pánev s větší vrstvou rozpáleného přepuštěného másla, případně oleje, a smažíme dozlatova. Poté pomocí nůžek odstřihneme stonek i stopičky a kosmatici obrátíme. Smažené bezové květy přendáme na talíř vyložený ubrousky nebo kuchyňskou utěrkou ze savého papíru, abychom je zbavili přebytečného tuku.

Hotový pokrm podáváme s bramborovou kaší s nasekanou petrželkou, případně s novým vařeným bramborem. Koho klasika neláká, může si ke kosmatici připravit chutný dresink z bílého jogurtu a česneku nebo drceného pepře, případně jinou pikantní omáčku. Usmažené květy nejsou špatné ani potřené vrstvou říznější hořčice a dozdobené kyselou okurkou.

Medové kvítky
Přísady: bezové květy, olej na smažení
Na těstíčko: 250 ml mléka, 2 vejce, špetka soli, 2 lžíce medu, 12 dkg mouky 

Postup přípravy je obdobný jako u slané varianty pokrmu. Do těstíčka pouze přidáme trochu medu a po usmažení obalíme horké kosmatice ve skořicovém cukru. Druhou možností je obalit horké květy moučkovým cukrem s trochou vanilkového cukru a zlehka zakapat citronem. Velmi dobré jsou také s čerstvým lesním ovocem - borůvkami, malinami a jahodami.

Usmažené medové kvítky můžete dozdobit lesním ovocem.Kokosové kosmatice
Přísady: bezové květy, jemně strouhaný kokos, olej nebo přepuštěné máslo na smažení
Na těstíčko: 200 ml mléka, 2 lžíce smetany, 2 vejce, šťáva z jednoho citronu, špetka soli, 12 dkg mouky
 

Postup přípravy je obdobný jako u slané varianty pokrmu. Pouze při smažení přidáme do másla nebo oleje trochu strouhaného kokosu. Hotové jídlo podáváme na listech hlávkového, nejlépe ledového salátu.

Foto: Profimedia

Další čtení

Těšnovské nádraží, cca 1900 – foto anonym (Public Domain), retuš XY (2018), Wikimedia Commons, licence CC BY-SA 4.0.

Nejkrásnější evropské nádraží sloužilo skoro 100 let, zbourali jej komunisté

Relax
8. 5. 2025

Josef Klíma: Psali mi: „Ty svině, jestli toho nenecháš, uřízneme ti hlavu“

Relax
6. 5. 2025
3/2025 INTERVIEW

VÝHERCI: Soutěž o vstupenky na koncert Ghosh

Relax
5. 5. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ