Milujete ananas a nebráníte se mu ani v tepelně upravené podobě? Zkuste ho s maghrebským kořením a grapou. Jak na to poradí Gianfranco Coizza, majitele nově otevřené restaurace Alforno Focacceria Italiana, který zde některá jídla i sám připravuje.
"Do hlubokého plechu na pečení s nepřilnavým povrchem dejte šedesát gramů másla, cukr, vodu a všechna koření. Dejte do horké trouby. Až se máslo a cukr rozpustí a vytvoří tekutou směs, přidejte oloupaný ananas bez tvrdého středu," radí šéfkuchař. "Až ananas změní barvu, flambujte s použitím grapy, poté vložte zpět do trouby na patnáct až dvacet minut. Nechte zredukovat zbytek z plechu a smíchejte se zbytkem másla, abyste získali krémovou omáčku." Poté už stačí nakrájet ananas na plátky a místy připravenou omáčkou polít. Servírovat ho můžete s kopečkem citrónové zmrzliny.
|
Ingredience (pro 4 osoby): |
|
1 střední ananas 60g cukru 100g másla 40g vody 30g grappy (italská pálenka) 1 lžička kajenského pepře 1 lžička kari 1 lžička feferonky 1 lžička badyánu 1 lžička celého pepře 1 lžička hřebíčku 1 vanilkový lusk 1 celá skořice |
