Co mají všechna místa ve francouzské Provence společné? Od nejslavnějších brasserií až po malé hospůdky se všude podává skvělá francouzská kuchyně a skvělé francouzské víno.
Tato historická oblast Francie je sevřená mezi Středozemním mořem a Savojskými Alpami. Sahá od hranic s Itálií až po ústí řeky Rhony do Lví zátoky. K návštěvě nelákají jen velká města, jako jsou Nice či Marseille, ale i malá městečka rozhozená ve vnitrozemí. Na úpatí kopců se táhnou proužky vinic a na horských loukách za zvuků cikád voní tymián. Historickým centrem bylo město Aix-En-Provence. Vnitrozemí Provence s klidnými městečky, kde pod platany hrají při sklence vína muži petang, se výrazně liší od pulsující Riviéry přeplněné hotely a turisty.
Ale zpět ke zdejší kuchyni. Slavná směs bylin, které dala Provence své jméno (Herbes de Provence, provensálské bylinky), obsahuje tymián, rozmarýn, saturejku, dobromysl a levanduli. Sušené bylinky musejí být vždy pečeny či vařeny s pokrmem, aby mohly rozvinout svoje aroma.
Další neodmyslitelnou součástí provensálské kuchyně jsou olivy. Rozdrcené s česnekem jsou základem pasty pesta, která je na ještě horké bagetě opravdovou lahůdkou.
Z pohledu kvality a rozmanitosti je Francie se svými více než pěti sty druhy největší producent sýrů na světě. Sýrařství v jižní Francii začalo výrobou sýrů typu feta pod řeckým vlivem asi 600 let před naším letopočtem. V Provence se lze setkat s tradičním sýrem banon, ručně vyráběným z kozího mléka a tradičně baleným do kaštanových listů a slámy. Pravý banon může být aromatizován bylinkami či pepřem, ale vždy je jemný, smetanový a lahodný.
Provence produkuje mnoho vín. Velmi kvalitní vína jsou červená (Bandol AOC), více vybírat je nutné u vín růžových, ale i mezi nimi jsou skvělé značky (třeba Les Baux de Provence AOC, Cotes de Provence).
Rozpočet 50 tisíc korun vám v oblasti Provence, kde je jen lehce vyšší cenová hladina než u nás, bude jistě stačit na solidní čtrnáctidenní dovolenou pro celou rodinu. Při cestě automobilem počítejte s poplatky za dálnice v Itálii i Francii. Elegantní způsob dopravy umožňují nově přímé nízkorozpočtové lety z Prahy do Nice.
Autor, foto: Tomáš Fait
