Kupujeme je, milujeme je, ale kdo z nás ví, jak se vyrábí? Řeč je o želé. Jde o jednu z nejžádanějších cukrovinek, zejména ve Francii, kde se jí prodalo v roce 2014 skoro 67 tisíc tun. Po zhlédnutí nového belgického dokumentu o výrobě želé však všechny milovníky nejspíš přejde chuť...
Barevní gumoví medvídci nás provázejí od dětství až do dospělosti. Mnoho lidí bere želé jako zdravou sladkost, která je dobrá pro klouby a není moc kalorická. Belgický dokument Le Chemin du bonbon (Cesta sladkostí) od novinářky a režisérky Aliny Kneepkensové však odkrývá nechutné tajemství přípravy těchto "zdravých" laskomin.
Co je tedy hlavní složkou? Tajemství želé se skládá z kůže, tuku a kostí vepřového masa. Nejde sice o nic nezákonného, ale lékaři jsou na vážkách. "Konzumace velkého množství želé může přivodit bolesti břicha a přerůst v zažívací problémy," varuje doktor Laurent Chevallier. Nevědomky vlastně konzumujeme tuny vepřového masa a ani o tom nevíme.
Du cochon au bonbon : les secrets de... by LePoint
Chevallier dále dodává, že želé z vepřového se běžně využívá v potravinářském průmyslu na výrobu cukrovinek, a dokonce i jogurtů. Jeden z potravinářských gigantů, společnost Haribo, na svých stránkách uvádí, že tento typ želé přidává do některých svých produktů.
V devatenáctém století se používala takzvaná arabská guma (pryskyřice), kterou tehdejší potravináři kombinovali s cukrem. Výroba však byla velmi nákladná, a proto výrobci sáhli po levnější verzi - želatině vyrobené z prasete.
