Artyčokový salát s praženou sušenou šunkou a parmezánem

Relax
5. 10. 2018 13:00
Artyčokový salát s praženou sušenou šunkou a parmezánem.
Artyčokový salát s praženou sušenou šunkou a parmezánem.

Artyčoky, směs salátů, osvěžující dresink, do toho křupavé prosciutto crudo a jako třešnička na dortu parmezán... tento salát si hned zamilujete! Kdo má rád k tomuto typicky italskému salátu víno, měl by ochutnat originální a zajímavé italské víno Verdicchio dei Casteli Di Jesi z oblasti Marche.

Doba přípravy: 20 min.
Počet porcí: 4 porce

Ingredience:

  • 180 g míchaného listového salátu
  • 100 g marinovaných artyčoků s citronovou šťávou a černým pepřem M&S
  • 100 g grilovaných artyčoků nakládaných v extra panenském olivovém oleji M&S
  • 1 červená cibule (nejlépe Tropea)
  • 140 g sušené šunky - Prosciutto Toscano DOP M&S
  • hobliny Parmigiano reggiano (podle libosti)
  • hrst máty na zdobení

Dresink:

  • 2 limetky
  • 2 citrony
  • 6 lžiček lesního medu
  • 4 lžíce extra vergine olivového oleje
  • hrubá sůl
  • pepř

Nejprve si připravíme dresink na salát. Citrony a limetky vylisujeme, šťávu smícháme s medem a olivovým olejem a pořádně metličkou vyšleháme. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a necháme v lednici odležet.

Do předehřáté trouby na max. 100 °C vložíme na plech s pečicím papírem jednotlivé plátky sušené šunky a necháme je dál v troubě pražit. Poté je vytáhneme a necháme je vychladnout. Musejí být hezky křupavé, ale ne spálené.

Artyčoky necháme důkladně okapat a pak je zprudka orestujeme na pánvi. (Pokud budete grilovat, doporučuji artyčoky zprudka grilovat na dřevěném uhlí). Necháme je lehce vychladnout a nakrájíme je na půlměsíčky.

Umytý salát vložíme do velké misky a promícháme jej s dresinkem. Poté na talíř položíme požadované množství salátu, přidáme kolem dokola grilované artyčoky a nalámeme praženou sušenou šunku. Navrch ozdobíme salát hoblinkami parmezánu, lístky máty a červenou cibulí nakrájenou na jemné proužky.

Párování s vínem

K tomuto receptu se krásně hodí suché bílé víno Verdicchio z oblasti Marche. Tato odrůda je jedna z nejstarších, kterou Italové pěstovali už od 14. století. Název Verdicchio je odvozený od slova zelený, i proto jsem ho vybral k tomuto salátu. Italové tuto odrůdu také nazývají "bílou hvězdou Itálie" pro její tropickou chuť s květinovými nádechy a velice osvěžujícím tělem. Však ho ochutnejte sami.

Recept připravil Milan Juřica.

Autor: - red -Foto: , Crea Studio

Další čtení

edna ze dvou ledních medvědic v zázemí brněnské zoo, kam 18. července 2025 přicestovaly z Německa.

Dvě lední medvědice už jsou v Brně, mají za sebou 11 hodin cesty z Německa

Relax
18. 7. 2025

Mladíci z Pardubic dojeli na západ Francie ve starých feliciích

Relax
16. 7. 2025
Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ