Toto mladé kuřátko má velmi jemné a křehké maso. Většinou se podává celé jako porce pro jednoho. Jediné, na co si dejte při přípravě pozor, je vysušení tohoto jinak krásně šťavnatého kousku.
Ingredience:
- minikuřátko Coquelete (cca 500 g)
- 200 ml pomerančové šťávy
- 4 šalotky
- 2-3 lžíce Angostury
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 150 ml kokosového mléka
- himálajská sůl
- čerstvý pepř
Na pánev si dáme přepuštěné máslo a osolené kuřátko na něm ze všech stran zprudka opečeme.
Do pekáče přendáme kuřátko spolu s přepuštěným máslem, které nám zbylo v pánvi. Přihodíme nadrobno nakrájenou šalotku, Angosturu, pepř a pomerančovou šťávu.
Pečeme cca 30 minut na 180 stupňů. Po uplynulé době přidáme kokosové mléko a zvýšíme teplotu na 200 stupňů. Dopečeme ještě dalších 10 minut dokřupava.
Kuřátko vyndáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme chvilku odpočinout. Mezitím si pomerančovou omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
Kuřátko podáváme s opečeným bramborem.
Další zajímavé recepty od Romany Böhmové najdete na jejím blogu Na skok v kuchyni.
