Když se řekne salát, téměř každému se vybaví představa diety či nudně vypadající misky se zeleninou. Nicméně ani tento pokrm nemusí být nevýrazný a nepoživatelný. Zkuste si doma připravit jednoduchý, ale chutný tuňákový salát Nicoise podle šéfkuchaře Pavla Veltruského z restaurace Signature. Nebudete litovat.
Ingredience:
- 100 g zelených fazolek
- 20 g oliv Kalamata
- 5 g kapar
- 2 ks slaných ančoviček
- 1 stroužek česneku
- 2 ks pečené brambory
- 2 ks vařených vajec
- 1 ks rajče
- 20 g sušených rajčat
- 1 ks šalotky
- 20 g pažitky
- ¼ ks listového salátu
- 2 g tymiánu
- 180 g tuňáka
Na dresink:
- 1 lžička dijonské hořčice
- 3 ks větvičky bazalky
- 3 ks větvičky petrželky listové
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce bílého octu balsamico
Příprava salátu: Fazolky nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme cca 2 minuty (máme-li možnost, po uvaření dáme do vody s ledem, fazolky pak zůstanou krásně zelené).
K fazolkám přidáme nakrájenou šalotku, kapary, česnek, sušená rajčata a ančovičky nasekané najemno, nakrájené pečené brambory, vařené vejce, rajče nakrájené na měsíčky, olivy a nasekané bylinky, přidáme připravený dresink podle chuti, zlehka promícháme a servírujeme s trhaným listovým salátem.
Klasická úprava salátu Nicoise je s konzervovaným tuňákem, ale výborná varianta je i s čerstvým tuňákem nakrájeným na slabé plátky jako carpaccio nebo ho můžeme obalit v tempuře a usmažit. Další možností je zprudka opéct steak z tuňáka a pak ho nakrájet na plátky.
Příprava dresinku: Všechny suroviny dáme do mixeru a rozmixujeme.
