Slaný koláč quiche je známou francouzskou lahůdkou, kterou můžete připravit se špenátem, kuřecím masem nebo s cibulí a sýrem. Zkuste ale vynechat smetanu a náplň na korpus vytvořte z červené čočky.
Recept (forma 23 cm):
- 200 g špaldové mouky
- 125 g másla
- 1 lžička soli
- 2 lžičky tahini pasty
- 1 cibule
- 1 žlutá paprika
- 2 stroužky česneku
- lžíce olivového oleje
- 1 lžička kari a kurkumi
- ½ lžičky skořice a kmínu
- 200 g červené čočky
- 70 g rajčatového protlaku
- 1 plechovka krájených rajčat
- 2 hrsti baby špenátu
- 30 g bílého sezamu
- 2 lžičky sůli
- pepř, chilli dle chuti
Začneme přípravou korpusu. Na těsto si smícháme špaldovou mouku, tahini pastu, změklé máslo, lžičku soli, 50 ml vlažné vody a vypracujeme těsto. To dáme na cca půl hodiny do lednice odležet zabalené ve folii a poté rozválíme a přendáme do koláčové formy. Okraje těsta necháme do výšky asi 2 cm. Dno těsta propícháme vidličkou a dáme péct na 10 minut na 150 ºC.
Během pečení korpusu si připravíme náplň. Cibuli nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme nasekanou papriku, necháme trochu změknout a vmícháme česnek s kořením. Kdo má rád pikantní, dá špetku chilli. Necháme chvilku rozvonět a vmícháme čočku s rajčatovým protlakem, špenát a sůl. Zalijeme asi půl litrem vody a povaříme do změknutí, v případě potřeby ještě přelijeme vodu. Na závěr podle chuti osolte, opepřete, přidejte parmezán a nalijte na korpus. Směs by měla být řidší, ale pokud se voda dostatečně neodpařila, odlijeme ji.
Pečeme asi hodinu na 180 ºC. V půlce pečení posypeme sezamem.
