Velikonoční svátky bez tradičního beránka či mazance si jen málokdo dokáže představit. Vyzkoušejte tentokrát zajímavý recept na velikonoční mazanec od food blogerky Martiny z blogu "V kuchyni obyčejné ženy". Tradiční pochoutku můžete obohatit například rozinkami namočenými v rumu.
Ingredience:
- 450 g polohrubé mouky
- 50 g hladké mouky
- 100 g cukru
- anýz
- 2,5 dkg kvasnic
- 1 žloutek a 1 celé vejce
- špetka soli
- 250 ml mléka
- 65 g másla
- rozinky namočené v rumu
Nejdříve si připravte kvásek (do mísy vložte kvasnice, posypejte lžičkou cukru, zalijte trochou vlažného mléka a nechejte odpočívat na teplém místě).
Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukr, anýz, rozinky, kvásek a zadělejte těsto. Mělo by vypadat jako klasické kynuté těsto. Někdy saje mouka méně - v tom případě pro jistotu přilévejte mléko postupně, abyste správně odhadli jeho množství (250 ml je pouze orientační, přesné množství závisí na typu použité mouky).
Hotové těsto nechejte v míse kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte úhledný bochánek. Ten pak přesuňte na pečicí plech a nechejte ještě další hodinu kynout. Mezitím si připravte žloutek a oloupané mandle.
Dvacet minut předem si rozehřejte troubu na teplotu 200 stupňů.
Mazanec potřete žloutkem a po celé jeho ploše vtiskněte mandle.
Pečte pět minut ve 200 stupních, poté teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte asi hodinu. Míru propečení zkoušejte špejlí, těsto se na ni nesmí lepit.
Po upečení vyjměte z trouby a nechejte vychladnout na mřížce. Uchovávejte v utěrce (pokud možno prané bez aviváže) a v igelitovém sáčku.
Recept pro blog.kitchenaid.cz připravila Martina Mazalová z "V kuchyni obyčejné ženy".
