
Červené maso a mléčné výrobky mají podle výzkumu Christophera Webera a Scotta Matthewse z pittsburské univerzity Carnegie Mellon největší podíl na produkci skleníkových plynů mezi potravinami. A to i když jde o místní produkt a do kuchyní necestuje kamionem ani letadlem produkujícím CO2. Pokud prý vyměníme jeden den v týdnu červené maso za kuře nebo zeleninu, pomůžeme přírodě víc, než když se budeme živit jen místními potravinami.

Lokální jedlíci

V Británii počítá ekologické stopy potravin pro zákazníky vládou financovaný Carbon trust. Na spolupráci s ním kývlo zatím na dvacet firem, mezi nimi i Tesco či Danone. Pilotní studie se zbožím v Tesku se například snaží spočítat hodnoty u dovážených rajčat, brambor nebo džusu.
Foto: archiv TÝDNE, Profimedia (1x)