Špunt ve spreji
11.09.2006 00:00
Vzduch dokáže otevřenou lahev vína znehodnotit do několika hodin, tvrdí vinaři. Zabrání tomu prý lahvička spreje. Její obsah nevoní, nechutná a skoro nic neváží, jsou to jen plyny. Konkrétně dusík a argon.
Na první pohled trochu překvapivé: když se člověk rozhodne, že pro dnešek už bylo vína dost, vezme do ruky sprej podobný osvěžovači vzduchu. Pak do lahve dvakrát či třikrát stříkne a je po problému. Víno se prý nezkazí.
Sprej zvaný "wine preserver", tedy "prostředek na ochranu vína", dorazil na český trh, zatím se prodává varianta pro červené. Obsahuje dusík a argon, plyny těžší než vzduch. Ty mají klesnout k hladině a neprodyšně ji "přikrýt". K vínu proto už nemůže vzdušný kyslík, který normálně působí jeho oxidaci; ta způsobuje, že víno kysne, jeho chuť se kazí a za několik dní se "mění v ocet". Když se ošetří plynem, mělo by podle výrobce vydržet beze změny deset až čtrnáct dní. "To je docela možné, ve velkých tancích se dusík k tomuto účelu používá běžně," říká Petr Martinčák z mikulovského vinařství Martinčák.
Doposud se rozpité lahve chránily hlavně pomocí vakuové pumpičky: víno se zazátkuje speciální zátkou, přes niž se z lahve vypumpuje vzduch. Rovněž takové ošetření je podle Martinčáka účinné, prodlouží vínu život asi tak o týden. Sprej na dvacet použití vyjde přibližně na dvě stě čtyřicet korun, pumpičky jsou k dostání za cenu od tří set.
"Nechtěl bych ale nikoho učit, že je dobré víno otevřít a pak někde sušit. Při každé manipulaci se kvalita vína snižuje, už nikdy to nebude stoprocentní," říká Martinčák. Nejlepší metoda, jak si vynikající lahev vychutnat, je prostě ji vypít.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.