V Kremlu kuchtí jen z vlasteneckých surovin. Příklad lidu

Zahraničí
30. 12. 2014 14:05
Sada tradičních rusjkých lžic ze dřeva.
Sada tradičních rusjkých lžic ze dřeva.

Už pár let před zákazem dovozu západních potravin, kterým Moskva odpověděla na protiruské sankce Západu, se odehrál tichý palácový převrat v Kremlu, kde v tamní kuchyni francouzské a italské kulinární umělce vystřídal ruský šéfkuchař Konstantin Makridin, zarytý přívrženec ruské gastronomie až do morku kostí.

"Novoroční recepce v Kremlu lze směle označit za kulinární senzaci! Možná vůbec poprvé v historii první kuchyně země se kuchaři dokázali obejít bez cizích jídel a surovin," napsal dnes list Moskovskij komsomolec.

Tradiční ruské pokrmy.Populární deník z kremelského šéfkuchaře hned mámil recepty, aby se i prostí Rusové neměli u novoroční tabule hůře než první muž státu, a to i bez "zakázaných" pochoutek z dovozu.

Konstantinovy recepty se mohou pochlubit i mezinárodními vavříny: letos porazil ruskou kuchyní své největší soupeře na gastronomickém festivalu v Monaku, kde prý bodoval i s pohankou. Tu používá i ve své verzi receptu na svíčkovou Stroganov, jako přílohu v podobě pohankové kaše. "Cizinci dlouho nemohli pochopit, co pohanka vůbec je. Ale ochutnali a moc se jim zamlouvala," prohlásil.

V kremelské kuchyni "éru francouzských sýrů" vystřídala nová doba sýrů z Kavkazu, respektive z okolí Moskvy, kde se vyrábí i ruská napodobenina italské mozzarelly. Podobně bifteky a lanýže nahradila zvěřina a jeseter. Ve výsledku tabule vyhlíží poměrně skromně, leč důstojně - a nikdo si prý dosud nestěžoval.

"Je zábavné, že záměny si nikdo z vysoce postavených hostů ani nevšiml," uvedl kuchař o skutečnosti, že francouzské a italské ušlechtilé moky na kremelských recepcích vystřídala vína z jihu Ruska a Krymu.

Cizinci jsou prý ale vždy nadšeni ze všeho, co jim v Rusku naservírují. Mluvčí kremelské správy ovšem ujišťuje, že do místní kuchyně se dostanou jen prověřené suroviny "se zvláštním označením 'kremelská kvalita'".

V Kremlu vaří jen z ruských surovin.Recept na novoročního jesetera podle Makridina je docela jednoduchý: stačí rybu potřít marinádou, vystrčit na 12 hodin na mráz a pak péct při 160 stupních, dokud nebude hotová.

Pro koho je jeseter příliš drahá pochoutka - jakkoli podle šéfkuchaře se na Silvestru šetřit nesmí - může si dopřát alespoň "velmi dobré a laciné" sledě, které servírují prý i v Kremlu na jednom z nejlevnějších druhů tmavého chleba, spolu s moskevskou horčicí, bylinkovým máslem a plátkem uvařené brambory a snítkou kopru na ozdobu.

Autor: ČTK Foto: ČTK/AP

Další čtení

Slovenský prezident a ministr obrany nastoupili na výcvik armádních záloh

Zahraničí
10. 7. 2025

Více než polovina českých europoslanců podpořila nedůvěru šéfce Evropské komise

Zahraničí
10. 7. 2025

Ukrajina má všechny signály o obnovení pomoci USA, řekl Zelenskyj

Zahraničí
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ