Michelin letos odměňoval i trestal. Veyrat zapláče

Jihofrancouzská vesnička se 133 obyvateli pronikla na francouzské gastronomické nebe, když populární průvodce firmy Michelin po nejlepších restauracích v zemi udělil tři hvězdičky tamní Hospodě u staré studny (Auberge de Vieux Puits). Toto nejvyšší ocenění dostalo v letošním vydání průvodce 26 restaurací.

Naopak hned o všechny tři hvězdičky přišla restaurace La Maison de Marc Veyrat u jezera Annecy.

Auberge de Vieux Puits je ve Fontjoncouse nedaleko Narbonne a populární turistické destinace Carcassonne. Její šéfkuchař Gilles Goujon řekl, že tři hvězdičky pro něho znamenají dotknout se snu, jaký měl, když na toto řemeslo šel.

Svou kuchyni prý zakládá hlavně na kvalitních surovinách, lehkosti a invenci a dává si záležet na tom, aby v ní byla znatelná jednotlivá roční období. Menu v jeho restauraci stojí od 58 do 125 eur (zhruba 1500 až 3250 korun.)

Z tříhvězdičkové kategorie a vůbec ze seznamu vypadl naopak La Maison de Marc Veryt (Dům Marka Veyrata), protože jeho majitel a šéfkuchař Veyrat po vážném úrazu přesedlal na méně náročný "fast food bio".

ČTĚTE TAKÉ: Česko brzy ztratí druhou michelinskou restauraci

Jednu až tři hvězdičky dostalo letos 558 francouzských restauračních zařízení - 26 má tři, 77 dvě a 455 jednu. Tři hvězdičky podle hodnocení Michelina znamenají, že se do daného místa vyplatí zajet už jenom kvůli této restauraci. Nebývají tam ovšem takříkajíc lidové ceny.

Agentura AFP ale napsala, že vzhledem k nynější krizi si letošní vydání průvodce dalo záležet na poměru ceny a kvality - z 558 hodnocených restaurací jich plných 555 nabízí kompletní menu za méně než 35 eur v Paříži a za méně než 29 eur mimo ni.

Foto: profimedia.cz