Jaké jsou trendy v přípravě čajů? Odpovídal lektor vzdělávání o čaji Jiří Boháč

Chat je uzavřený11.07.2017 10:00

Jiří Boháč.

Čaj naše lidstvo provází již pět tisíciletí a mezi Čechy patří mezi nejoblíbenější teplé nápoje. Pijeme ho ráno k snídani, přes den pro osvěžení mysli či večer pro uklidnění. Zajímá vás, jaké jsou současné nejžhavější a nejchutnější trendy v přípravě čajů? Ptejte se na rady a triky Jiřího Boháče, lektora vzdělávání o čaji, v úterý 11. července od 10.00.

Jiří Boháč je průkopníkem nové gastronomické odbornosti zaměřené na čajovou kulturu, tzv. teatenderem. Láskou k čaji zahořel před více než sedmnácti lety, od té doby se této oblasti aktivně věnuje. V roce 2004 se stal manažerem sítě pražských čajoven, o rok později spustil projekt cateringových služeb s čajem. Roku 2013 byl jmenován historicky prvním vedoucím nově vzniklé čajové sekce Czech Teatenders, kterou zaštiťuje Česká barmanská asociace. V současnosti je jediným lektorem pro ČR ve vzdělávání o čaji. 

Chat

  • CUKK

    Dobrý den,
    co si myslíte o přípravě studeného čaje? Dostal se ke mě na vyzkoušení čaj v sáčku, který se zalívá studenou vodu, ale moc mi nechutnal.
    Děkuji

  • Host chatu

    Mám velice rád přípravu čajů za studena tzn. metodou louhování ve studené vodě. Pokud máte rád přirozenou hořkost čaje, pak doporučuji touto cestou přípravy vyzkoušet např. japonský zelený čaj SENCHA, který se louhuje velice rychle.

  • Olga

    Zdravím,
    mám ráda zelený čaj, někdy ho piji místo kávy. Kdy je vhodná doba na pití? Ráno nebo večer?

  • Host chatu

    Ideální je ráno / dopoledne, ale nic se nedá generalizovat. Čínský princip jinu a jangu doporučuje zelený čaj (zástupce jinu) ráno /dopoledne, v čaje největší expanze (zástupce jangu). Osobně nepohrdnu dobrým zeleným čajem v průběhu celého dne.

  • JENDA

    Dobrý den,
    prozradíte nějaký jednoduchý recept na přípravu chutného ledového čaje?
    předem děkuji

  • Host chatu

    Oblíbil jsem si ledový zelený čaj na způsob MOJITA, je to mou oblibou limety a máty.

  • Milka

    Ochutnala jsem u kamarádky ledový čaj, ve kterém byly i kousky čerstvého ovoce. Jaké se hodí nejvíc? Nebo které kombinace?

  • Host chatu

    Řekl bych, že jde o preference každého z nás. Jistě se hodí citrusy a všemožné bobuloviny. V Asii si u čaje cení chuti Liči

  • Franta

    Slyšel jsem, že se připravují míchané nápoje z kávy, je obdobný trend i s čaji? Jaký druh doporučíte? A vlastně jak na to? Zvládnu přípravu i doma?
    Díky

  • Host chatu

    Čajová mixologie je na vzestupu - potažmo díky vzestupu celé nápojové gastronomie. Fantazii se meze nekladou. Pokud jste někdy pil černý čaj s cukrem a citrónem, pak máte již první krůčky čajové mixologie za sebou :-)

  • Jarda

    Říká se, že sypaný čaj je kvalitnější než ten sáčkový. Je to pravda? když příprava toho ze sáčku je tak jednoduchá a daleko rychlejší...
    Děkuji za odpověď

  • Host chatu

    Chápu - doporučuji vyhledat na trhu takové společnosti, které prodávají totožnou směs čaje v podobě sypané i sáčkované. Pak je volba na vás, kterou metodu přípravy upřednostňujete, aniž byste musela ustupovat od kvality čaje.

  • igor

    Překvapuje mě, že se dějí i trendy v přípravě čajů. Myslel jsem, že je čaj zelený, černý, bílý, ovocný...a jen se zaleje vodou. Co nového se tedy objevuje? A kde čerpáte inspiraci?

  • Host chatu

    Neříkejme tomu trend, ale vývoj. Dnes v běžném gastro provoze dostanete při objednání čaje na stůl hrnek s teplou vodou a zabalený sáček čaje. Co je velikou novinkou je školená obsluha, která vám čaj připraví a servíruje již hotový nálev. Za trend se pak může považovat schopnost míšení nápojů s čajem a také schopnost doporučovat čaj k různým pochutinám a příležitostem tak, jak to známe u vinných sommeliérů.

  • GF

    Co si myslíte o ovocných a bylinkových čajích?

  • Host chatu

    Ze své pozice TEATENDERA musím rozlišovat mohu-li směs považovat za ČAJ = obsahuje větší podíl CAMELLIA SINENSIS, nebo se jedná o směs bylin a ovoce. Louhované ovoce a zůzné byliny doporučuji pro jejich přirozené vlastnosti a chuť. ČAJ v komunikaci vždy odděluji. Dohormady však mám v oblibě obé skupiny.

  • ANTI

    Je něčim nebezpečný tein - thein v čaji?

  • Host chatu

    Stejně jako kofein a jiné alkaloidy zatěžuje ve větším množství játra, ale to se běžnému konzumentovi nejspíše nestane, aby se čajem přepil.

  • DAYD

    Jste podobný M. Urbancovi - Čurbymu z Obscene Extreme Festivalu.

  • Host chatu

    ...

  • DIS

    V čem je pravý čaj nebezpečný? A od jakého roku života může člověk pravý čaj pít?

  • Host chatu

    Čajovník čínský je kofeinová rostlina - nedoporučuje se dětem a lidem se slabším srdcem. To jsou asi obecná pravidla. Užíváme-li čaj s úctou a jakou všelék, pak neublíží. Nadměrná konzumace čehokoliv ubližuje.

  • Katka

    Dobrý den, jaký je podle Vás nejzdravější druh čaje vhodný ke každodennímu popíjení? Děkuji

  • Host chatu

    To se opravdu nedá takto plošně určit. Jsou období v roce JARO/LÉTO, kdy není nic lepšího než šálek zeleného čaje, naopak PODZIM / ZIMA si žádá hlt něčeho co zahřeje a pak volím čaje tmavší. Pokud mohu doporučit nápoj ke každodennímu pití, pak je to ČAJ, který v horku ochladí a v zimě zahřeje. Čaj však pro obsah teinů není hlavním pilířem pitného režimu. Tím by měla vždy být čistá, neslazená VODA.

  • IK

    Spousta lidí si dává do čaje med a citron, nebo si ho jen prostě sladí. Nezmenšují se tím povzbuzující účinky čaje? A jaký je váš názor na doslazování čaje?

  • Host chatu

    Nesnižují. Mnoho kultur sladí čaj. Vychutnám si rád čaje uchucené i bez všech příměsí v jejich přirozenosti.

  • Petr Novotný

    Dobrý den,
    chtěl bych se zeptat, zda je možné že čaj Kotvičník (Tribulus terrestris) má na lidský organismus (myslím zejména regeneraci) blahodárnější účinky než například tablety Magnesia?
    Chodím hrát tenis s několika pány kolem padesáti let, sám jsem polovičního věku a ti si účinky této rostliny nemohou vynachválit.
    V čem spočívá jeho síla? Nebo může jít spíše o placebo?
    Dokážete doporučit nějaký čaj, který je vhodný na regeneraci pro sportovce?

  • Host chatu

    Fytoterapii se žel nezabývám. Kotvičník zemský je mi dosud neznámou bylinou. Velmi dobře regeneruje citrónová tráva.

  • Jonáš Gruzda

    Dobrý den,
    jaké nejčastější chyby v Česku při přípravě či konzumaci čaje děláme?
    Která země je pro Vás "čajovou jedničkou" pakliže něco takového můžeme říct? Kde hledáte inspiraci?

  • Host chatu

    Často pijeme malé množství čaje louhované ve velikém množství vody a považujeme to za základ pitného režimu. - žádný významný účinek čaje - žádná významná chuť - navíc výrazné odvodnění organismu a zátěž ledvin Každá země, která propadla čaji natolik, že si kolem jeho popíjení a přípravy utvořila kulturu mne inspiruje.

  • Míra

    V dnešní době je trend v návratu k přírodě, pijí se bylinkové čaje. Mohou se pít denně? A slyšela jsem názor, že se nemají míchat kovovou lžičkou, je to pravda?

  • Host chatu

    Ano tento směr je opravdu na místě, příprava čerstvých bylin a ovocných šťáv je skvělá. Užití potravinářsky nezávadného ušlechtilého kovu naopak doporučuji.

  • Bobina

    Chtěla bych překvapit přátele na party nějakým zajímavým drinkem, připravují se i z čaje? A doporučujete míchat čaj s alkoholem? Čaj s rumem mám moc ráda, děkuji

  • Host chatu

    Čaj s rumem také miluji, navíc tato kombinace opravdu funguje. Ze zkušenosti vím, že se s čajem dá neuvěřitelně kouzlit. Příprava drinků na gardem party je pro mne samozřejmostí. Udržuje ducha veselí a bdělosti dlouho vzhůru.

  • Nela

    Jaký druh čajů nejčastěji doporučujete?

  • Host chatu

    Takový, aby svou vůní a chutí potěšil.

  • E.

    Dobrý den, chtěla bych se zeptat na váš názor na ledové čaje, které jsou dostupné klasicky v supermarketech. Jsou podle vás kvalitní? Jaký byste případně doporučil? Děkuji.

  • Host chatu

    Především je důležité číst obaly. Tam, kde naleznete stopové množství čaje z koncentrátu, osvěžení čajem nehledejte. Doporučuji např. VERITEA, které obsahuje v základu louhovaný černý nebo zelený čaj. Jako jediný navíc vyhovuje podmínkám novely zákona regulující složení pro ICE TEA.

  • Dorota

    Dobrý den,

    v Argentině je populární pití maté. Co se do pravého maté dává a jak si ho správně připravit? Má podobné účinky na organismus jako pití kávy?

  • Host chatu

    Maté neboli cesmína paraguajská je nabita alkaloidy, z nichž nejznámější je kofein. Stimulace je výrazná a euforická. Mám ji rád s karamelem nebo tř. cukrem, bezinkovým sirupem, citrónem, ... podob je mnoho - určitě vymyslíte takovou, abyste byla spokojená.

  • Pavlína

    Dobrý den,

    existují čaje, které by mi svými účinky vynahradily pití kávy? Může být nadměrná konzumace čaje stejně škodlivá?

  • Host chatu

    Každá rostlina se stimulačními účinky působí jinak, nelze jednou nahradit druhou. Pokud však mluvíte čistě o zbavení únavy, pak jistě mezi čaji naleznete vhodného spojence. Pokud se bavíme o šetrném vztahu k organismu, je čaj dobrou volbou.

Foto: archiv

Autor: - red -




Časopis Týden

Předplaťte si časopis Týden

V čísle 40/2017 najdete >




Týden

Instinkt

Sedmička

Faktor S

Exkluziv

Interview

MarketingSalesMedia

Animáček

Top dívky

Popcorn

Interview SK

Exkluziv SK

Sedmička křížovky

Týden Historie

TV Barrandov

Kino Barrandov

Barrandov Family

Barrandov Plus


Tento web používá k poskytování služeb soubory cookie.