Boom minipivovarů by měl v Česku pokračovat ještě čtyři roky

Ekonomika
23. 9. 2013 16:40
Nyní je v Česku 189 malých pivovarů. Do čtyř let by jich mělo být až 300 (ilustrační foto).
Nyní je v Česku 189 malých pivovarů. Do čtyř let by jich mělo být až 300 (ilustrační foto).

V Česku už sedmým rokem trvá boom výstavby restauračních minipivovarů, kterých je nyní 189. Do tří či čtyř let by se měl počet nejmenších výrobců piva nasytit na počtu nad tři stovky, odhaduje šéf Českomoravského svazu minipivovarů Jan Šuráň.

"Do konce roku jich bude ke 200. Dříve jsem tvrdil, že u nás je prostor na 250, ale dnes říkám, že přes 300 určitě přelezeme, protože každá vesnice u nás měla pivovar a má tradici a v každé vesnici se to dá udělat. Boom bude trvat ještě tři čtyři roky," uvedl. Potom už bude záviset na tom, "jak bude ten byznys životný" a zda to jednotlivé subjekty ekonomicky zvládnou. Ustálí se to na hranici přijatelné pro tuto zemi i konzumenty a není vyloučené, že to spadne na těch 250, dodal.

Jan Šuráň.Zatím žádný minipivovar nezanikl, pouze změnily majitele. Prodaly se velmi rychle a výroba se nepřerušila.

Současné minipivovary s průměrnou roční výrobou asi 750 hektolitrů reprezentují přes jedno procento celkové výroby piva v ČR. "Možná, že se dostaneme na dvě procenta. Ale nebude to nikdy takové jako v USA, která má podíl takzvaných craft breweries (řemeslných pivovarů) 6,5 procenta a produkují deset procent obratu pivního trhu, protože prodávají pivo dráž a jsou ekonomicky zajímavé," uvedl Šuráň. Proto už také velké koncerny typu Anheuser-Busch, největší pivovar na světě, má sérii minipivovarů. Také u nás je cena piva z minipivovarů mírně vyšší než od průmyslových výrobců. "Ručně šité boty budou stát vždy více než sériově vyrobené. Řemeslník si za to jako u piva ručí a můžete mu vynadat, že to dneska zkazil. Má to ten osobní náboj a je to o zážitku," uvedl.

Podle Šuráně má ještě Česko hodně co dohánět. V USA je minipivovarů kolem 2500, v Německu 1200, Anglie jich má přes tisíc.

Restaurační minipivovar Pivovarský Dvůr Chýně.Do kategorie minipivovarů v Česku spadají ty s ročním výstavem do deseti tisíc hektolitrů. Do této hranice mají nejmenší výrobny podle zákona slevu na spotřební dani.

Základem pro každý minipivovar je, stejně jako u velkých, dobrý český ležák, tedy dvanáctka plzeňského typu. "Na ten vždy lidi přijdou. Ale po něm si rádi dají super hořké pivo nebo silné pivo, ale musíte jim ho nabídnout," řekl prezident minipivovarů. Přes 90 procent produkce prodají minipivovary v hospodách, zbytek tvoří lahve.

Autor: ČTK Foto: ČTK

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ