Takhle vypadá typický obchod, kam rádi chodí mileniálové
29.09.2017 19:03
V rámci našeho seriálu o nových českých maloobchodních konceptech jsme přišli na to, že to nejzajímavější vychází často z toho nejjednoduššího. Tentokrát jsme se spolu s Petrem Šimkem z Wellen Retail Experience podívali do bistra Waf Waf.
Ekonomika roste, počet mileniálů ve společnosti také. Odhady říkají, že v roce 2020 to bude nejpočetnější cílová skupina. Jsou jiní, chtějí používat technologie a být nezávislí. Už jim nejde jen o to chodit nakupovat, ale bavit se. Chtějí něco navíc. Něco, co jinde není. A tak se postupem času, jako houby po dešti, začínají objevovat netradiční koncepty, které nám dříve nepřišly na mysl, ale teď, když generace Y chce pořád něco nového, získávají na síle. A hlavně jsou úspěšné. Tři dosavadně nejdůležitější pravidla retailu, tedy lokace, lokace a lokace, už přestávají na konkrétních příkladech fungovat. Lidé se nebojí za dobrými věcmi cestovat, a to nejen v rámci jednoho města.
Bistro neomezených možností
Náš seriál o zajímavých trendech v retailu pokračuje, a jak navštěvujeme jednotlivé koncepty, zjišťujeme, že to nejzajímavější vychází velmi často z něčeho vlastně docela prostého. A podobně je tomu i u aktuálního příkladu.
V ulici Milady Horákové v Praze si můžete v podniku Waf-Waf sami poskládat vlastní palačinku nebo vafli. Více než padesát přísad a zdobení vám pomůže zažít tu nejvysněnější kombinaci chutí.
Kamarádi Elvis Osmanović ze Záhřebu a Dino Pekez z Poreče se rozhodli vyplnit mezeru na trhu a přijít s novým, ryze českým konceptem, který tu ještě nebyl. Trh znají, v Praze už žijí deset let a v gastronomii a retailu už také nasbírali nějaké zkušenosti. Na nápadu pracovali zhruba jeden rok před otevřením. Zajímavé je, že oběma ještě nebylo 30 let, což platí i pro zakladatele dalších zajímavých podniků, které jsme sledovali. "Chtěli jsme otevřít něco, co tu ještě není, být v něčem první. Takže máme palačinky i vafle a můžete si je sestavit sami ze slaných i sladkých ingrediencí. Zároveň tu máme novinky jako plněné vafle k snídani nebo kombinaci vafle a milkshaku," vysvětluje Elvis. "Ve světě celkem běžně existují creperie. V Čechám najdete pár stánků s vaflemi. Ale není tu bistro, co by tyto dvě věci spojovalo," dodává Jonáš Basel zodpovědný za marketing Waf-Waf.
To, že se konceptu bude dařit, naznačovala již účast na otevření, která čítala okolo 400 návštěvníků, což byl na malé bistro s pár stoly opravdu nápor. Možná i proto, že pozvánka lákala hesly jako "buďte součástí nového zážitku" a "radost pro každého", namísto běžného "přijďte ochutnat". Dnes má bistro na Instagramu přes 11 tisíc sledujících, podobný úspěch slaví i na Facebooku.
Ukojit zvědavost
Proč jsou tak trendy? Roli hraje zvědavost lidí. Chtějí ochutnat na první pohled zvláštní a lákavé produkty jako například SushiWaf nebo Waf&Cut a Waf&Shake. "Lidé se fotí u našeho nápisu na ulici a sdílejí to pak na sociálních sítích. To se jiným podnikům moc nestává. Chtějí dát prostě ostatním vědět, že jsou tady, pochlubit se," říká Basel.
Sám se dívá dál a věří, že nezůstane jen u jedné provozovny. Otevření další pražské pobočky je právě na spadnutí, do konce roku má přijít ještě jedna. "Nabízí se nám hodně možností, kam expandovat, ale pečlivě si vybíráme. Dokonce nás už přímo kontaktovali manažeři z obchodních center, protože vidí, že náš koncept je jedním z těch, co lidi aktuálně vyhledávají," dodává.
Jídlo se servíruje na českém porcelánu spolu s českými plechovými hrnky. Plecháčky je možné od září koupit, připravují se trička, další merchandising a e-shop. O víkendu si tu skoro nesednete, i když je otevřeno už od 7 hodin ráno. Majitelé si po prvním půl roku fungování věří natolik, že uvažují o šíření své franšízy. Proč se omezovat jen na Prahu nebo na Českou republiku. "Píší nám lidé z jiných měst na Instagramu, že se za námi přijedou podívat třeba z Budějovic," dodává Basel.
Waf-Waf je další počin, který obohacuje vnímání retailu v České republice. Držme palce, aby i ostatní pobočky byly stejně úspěšné jako tato na Letné. Vize a sny mohou být jakkoli velké, ale umět rychle růst je prostě kumšt.
Autor: Petr Šimek, Wellen Retail Experience
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.