Co mají rádi v Sýrii: <span>shish taouk</span>

Relax
29. 1. 2009 12:08
Syrská specialita shish taouk.
Syrská specialita shish taouk.

Syrská specialita shish taouk.Mezi oblíbené pochoutky Syřanů nepatří pouze falafel, shawarma nebo zelené fazolky fasoliyyeh bi z-zayt s obligátní porcí humusu a pita chlebem, ale také voňavá kuřecí specialita grilovaná na špejli, tzv. shish taouk.

Kuřecí kebab obalovaný ve směsi skořice, kardamonu, tymiánu a arabského koření baharat se dostal do Sýrie pravděpodobně z nedalekého Turecka. Místní lidé si tuto tradiční lahůdku dopřávají nejčastěji jako jeden z chodů večeře nebo předkrm.

Stopy inspirace odjinud nesou i další kulinářské poklady Sýrie: křupavý falafel, kuřecí nebo jehněčí shawarma (pokrm podobný gyrosu), slané minikoláčky nebo zelené fazolky ochucené drceným česnekem a čerstvým koriandrem. Obvykle jde o kombinaci kulinářských specialit ze středozemí, Libanonu, Turecka a Egypta.

V míse smícháme kvalitní olivový olej, citronovou šťávu, menší nastrouhanou cibuli, skořici, kardamom, tymián, sůl, pepř, římský kmín, směs koření baharat a papriku. Kuřecí maso opláchneme, rozkrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Promícháme a necháme marinovat na chladném místě přibližně 6 hodin.

Troubu necháme důkladně rozehřát, maso navlékneme na vlhké bambusové špejle o délce asi 25 cm (maso se má dotýkat, ale nesmí být zmáčknuté). Kebaby za průběžného otáčení grilujeme v troubě nebo na otevřeném grilu přibližně 15 až 25 minut. Shish taouk podáváme, dokud jsou horké, spolu se zeleninovým salátem, rýží, pita chlebem a půlměsíčky citronu.

Přísady: 90 dkg kuřecích prsou, 8 lžic extra panenského olivového oleje, 3 lžíce čerstvé citronové šťávy, 1 nastrouhaná cibule, půl lžičky mleté skořice, půl lžičky mletých semínek kardamonu, lžička sušeného tymiánu, sůl a černý pepř, lžička římského kmínu, lžička koření baharat, půl lžičky mleté papriky

Na koření baharat: 4 lžičky mletého černého pepře, 4 lžičky mletého nového koření, 4 lžičky mleté papriky, 2 lžíce mletých semínek koriandru, 2 lžíce mleté skořice, lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Koření smícháme a skladujeme ve skleněné nádobě na temném místě. Hodí se k dochucení kuřecího a jehněčího masa, ryb i zeleniny. Před použitím baharat zlehka osmahneme na másle.

Foto: Profimedia

Další čtení

ilustrační foto

Porno pravidelně sleduje polovina Čechů, ženy podstatně méně, ukázal průzkum

Relax
22. 4. 2025
Dílo Početí od Františka Kupky s vyvolávací cenou 85 milionů korun na předaukční výstavě Adolf Loos Apartment and Gallery, 20. března 2024, Praha.

Zatím nepřekonaný aukční rekord. Za obraz Početí Františka Kupky

Relax
21. 4. 2025

Soutěž o vstupenky na koncert bluesrockového hudebníka Joe Bonamassa

Relax
21. 4. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ