Vůně jitrnic, jelit, ovaru a tlačenky zaplnila nádvoří pivovaru v Dalešicích na Třebíčsku. Tradici pivovarské zabijačky symbolicky založila krásná paní sládková ve filmu Postřižiny, který tam před lety natočil režisér Jiří Menzel. Během sobotního mrazivého dopoledne sledovaly přípravu masitých dobrot desítky lidí. Kromě dobrého jídla a pití se pak o dobrou náladu v Dalešicích postaral i masopustní průvod masek s kapelou. Pivovar pořádá zabijačku čas od času jako kulinářskou zajímavost. Vykrmené prase dnes bylo poraženo brzo po ránu. Zanedlouho se po nádvoří začala linout vůně masa vařeného v polní kuchyni. Návštěvníci se mohli podívat třeba na to, jak rychle umí mistr řezník špejlovat jitrnice a rozporcovat maso. Po vzoru krásné Maryši z knihy Bohumila Hrabala pak mohli mastnotu zapít tamním pivem.
Slavný český film Postřižiny se v Dalešicích natáčel v roce 1980, to už byl ale pivovar tři roky uzavřen. Pivo se tam znovu začalo vařit po pětadvaceti letech, v roce 2002. Roční výstav nyní převyšuje 2000 hektolitrů, vaří se nepasterizované černé i světlé pivo.
Uzavřeného a zchátralého pivovaru se na konci 90. let ujali tři soukromníci a opravili ho. Nyní v něm funguje také muzeum rakousko-uherského pivovarnictví. Ročně ho navštíví tisíce lidí, uvedla pracovnice pivovaru Iveta Hrůzová. V areálu se během roku konají i různé kulturní akce.
Ilustrační foto: Robert Sedmík
