Kantýna <span>Klobása</span>

Přinést hostům zážitek v podobě exotické národní kuchyně za rozumnou cenu může být někdy tvrdý oříšek. Kompromisy v použitých surovinách a zjednodušené receptury se pak nedají lehce zakrýt pěkným interiérem ani cizojazyčným menu.

Cantina La Salchicha vzbuzuje dojem útulné hospůdky pitoreskního rázu. Je plná malebných zákoutí s propracovanými detaily. Atmosféru jemně dokresluje tematická hudba. Kuřácké a nekuřácké prostory jsou sice odděleny, ale obsluha usazuje kuřáky k nekuřáckému stolu a ještě přináší popelník.

Při pročítání menu vyvedeného ve španělštině podnik klame tělem. Po úvodních dvou stranách tapas (drobné chuťovky, od 45 Kč), přijde univerzální mix těstovin (do 150 Kč) a směsice hlavních jídel (okolo 200 Kč bez přílohy), u kterých je původ inspirace nesnadné vystopovat. Na vlajkovou loď kuchyně - španělskou paellu pro tři osoby - si musíte počkat alespoň dvě hodiny.

Řádně nacucaný lilek

Začínáme s tapas. Grilované krevety s limetovou salsou (3 ks, 95 Kč) jsou nedostatečně ochuceny a mdlá omáčka na bázi jogurtu nic nezachrání. Škoda pěkné výchozí suroviny. Ve směsi grilované zeleniny (70 Kč) chybějí inzerované žampiony, papriky jsou jen lehce sežehnuty a lilky jsou nepříjemně nacucané tukem.

Podávaná sušená šunka Jamón Serrano s broskvemi, mátou a sýrem (85 Kč) by mohla být pěknou kombinací, nebýt nevhodného zpracování šunky na drobné kousky s tloušťkou přes tři milimetry. Použití nedostatečně zralé nektarinky a výběr trhaného sýra mozzarella také nepřidá. Všechny tapas jsou na talířcích doprovázeny tortilovými čipsy ze sáčku. 

Tuková lázeň podruhé

Vepřové v závitku ze šunky a sušenými rajčaty (170 Kč) je už povedené s pěknou kombinací chutí a zvládnutou přípravou. Treska s tapenádou ze zelených oliv a piniových oříšků (190 Kč) trpěla výběrem filetů nízké kvality. Málo tepelně upravená ryba navíc skoro okamžitě vychladla a byla podávána na topince z bagety napuštěné tukem.

K tapas neodmyslitelně patří dobré víno. To zde nabízejí v slušné míře a za příznivé ceny po sklenkách (okolo 35 Kč) i v lahvích (od 300 Kč). Převládá Španělsko, Argentina a Chile. Pivo čepují Stellu Artois (0,5 l za 39 Kč), espreso je Alfredo (35 Kč), třetinka vody přijde na 25 Kč.

Kult uvolněné „esemeskující" a amatérské obsluhy je, zdá se, stále v kursu. Při jídle nám sice nic nechybělo, ubránit se rozpakům však bylo místy nemožné.

Účet byl sestaven bez chyby. Řada drobných opomenutí a slabá kuchyně může být projevem dětských nemocí krátce po otevření. V tomto případě však potíže vycházejí z podivně nastaveného konceptu. Mezi milovníky autentické španělské gastronomie si tato restaurace bude hledat příznivce obtížně. Čtyři cuketky z deseti.

Cantina La Salchicha, Korunní 48, 120 00, Praha 2

Foto: Martin Kuciel