Nový šampion v otevírání ústřic: Hladík překonal český rekord

Novým mistrem ČR v otevírání ústřic na čas se stal Tomáš Hladík. Dokázal během soutěže, která se uskutečnila na pražském Staroměstském náměstí, otevřít 30 ústřic za čtyři minuty a 30 vteřin včetně penalizace. Překonal tak dosavadní český rekord. Stříbrnou příčku obsadil loňský vítěz Václav Frič.

Účastníci republikového mistrovství musejí v co nejkratším čase otevřít 30 ústřic; k času se ale připočítávají ještě trestné sekundy za to, když ústřice není oddělena od škeble, když se kousek škeble dostane k ústřici nebo když se k masu ústřice dostane trochu krve soutěžícího.

Riziko poranění není malé, soutěžící proto používají speciální drátěnou rukavici, nebo rukavice gumové. Někteří si jen zalepují vybrané prsty a dlaň. "Takových 65 procent jich bylo v pořádku," řekl o otevřených ústřicích porotce Petr Stádník.

Soutěžící pracovali s ústřicemi typu Belon, které se podle mezinárodních pravidel používají i na světových soutěžích. Podle odborníků také patří k nejchutnějším, snoubí se v nich sladká chuť se slanou, protože se rodí částečně ve sladké říční vodě. Ochutnat je mohli také přihlížející diváci.

Vítěz soutěže sám příliš netrénuje, v jeho domácí restauraci se ústřice nepodávají. Mluví tak o částečném handicapu při soutěžení ve světě. "V zahraničí většinou mají oyster bary a tam se otevírají tisíce ústřic denně, my je otevíráme jenom na soutěži," vysvětlil Hladík.

Vítězi nejvíce chutnají ústřice syrové, pouze zakápnuté citronem či s chilli salsou. Soutěž měla letos již patnáctý ročník. Vítěz se zúčastní světového mistrovství v Irsku, Frič se zase podívá na mistrovství Evropy ve Švédsku.