Pečené kuře vás nadchne vůní bylinek a citronové šťávy, která mu společně s máslem dodá šťavnatost. Mrkev s řapíkatým celerem umocní chuť, ale i pocit, že jste nastartovali zdravější režim. A kde jinde můžete očekávat dobře připravené kuře než v pražské restauraci Kuře v hodinkách v Seifertově ulici. Na recept jsem se ptala Radka Šubrta, majitele podniku.
2 kuřata - nejlépe
kukuřičná (každé 1 kg),
1 polévková lžíce čerstvě
nasekaného tymiánu,
rozmarýnu, šalvěje,
1 cibule - nakrájená na kolečka,
1 polévková lžíce másla, 2 jablka,
šťáva z jednoho chemicky
neošetřeného citronu,
sůl, pepř
Na zeleninu:
1 žlutá mrkev,
1 oranžová mrkev,
100 g řapíkatého celeru,
1 dcl bílého vína (suché),
1 kávová lžička másla,
sůl, pepř
Na brambory:
malé (nové) brambory
uvařené ve slupce,
1 snítka rozmarýnu,
1 polévková lžíce másla, sůl
Kuře naplňte jablkem, cibulí a bylinkami, svrchu do kuřete vmasírujte máslo s citronovou šťávou, osolte, opepřete a nechte dvě hodiny odležet.
Pak pečte v rozpálené troubě při 190 stupních asi 45 minut. Z výpeku použijte šťávu, kterou zahustěte jednou kávovou lžičkou hladké mouky.
Mrkev očistěte a řapíkatý celer nakrájejte na menší hranolky.
Dejte vařit víno s máslem, přidejte mrkev a vařte doměkka. Ke konci přidejte řapíkatý celer a počkejte, až se víno vyvaří.
Uvařené brambory orestujte na pánvi s rozmarýnem. Dochuťte solí a servírujte.
Foto: Tomáš Nosil
