Pekárna Adélka napeče na Vánoce 50 000 vánoček a štol

Relax
18. 12. 2018 20:00
Ruční výroba v pekárně Adélka.
Ruční výroba v pekárně Adélka.

V pelhřimovské pekárně Adélka vrcholí výroba vánoček a štol. V prosinci jich musí napéct asi 50 000 a spotřebuje na to přibližně 1800 kilogramů cukru, 900 kilogramů másla a 800 kilogramů vajec a rozinek. Ručně pletené vánočky vyrábí okolo 40 pracovníků včetně brigádníků, kteří dva týdny před Vánocemi musejí pracovat na dvanáctihodinové směny. Pekárna, která letos získala stříbrnou příčku v krajském kole soutěže Firma roku, zásobuje síť vlastních prodejen a dodává i do dalších obchodů, řekla výrobní ředitelka pekárny Markéta Štěpáníková.

Pekárna Adélka napeče na Vánoce 50 000 vánoček a štolMimo vánoční období je běžná denní produkce asi 400 vánoček, teď jich musí pekárna denně upéct i 2500 od velikosti 200 gramů po kilové. "Pekařských firem je na trhu hodně, v marketech se kvůli ceně prodává především tuková varianta, v našich prodejnách a v dalších specializovaných je největší zájem o máslové vánočky," řekla Štěpáníková. Jejich výhodou je podle ní dlouhá doba spotřeby i to, že se díky odležení víc rozvinou chutě základních ingrediencí. Musí být ale kvalitní, proto má pekárna vlastní laboratoře, kde testuje suroviny.

Lidé mají podle Štěpáníkové největší zájem o klasické vánočky s rozinkami a mandlemi. Vánočky bez nich dodává pekárna jen okrajově, stejně jako vánočky z celozrnné mouky. Společnost má i vlastní mlýn, mouka z něj pokrývá veškerou spotřebu pekárny a nakupují ji další odběratelé. "Obilí je pro nás nejdůležitější, proto máme teď nově postavenou laboratoř na jeho testování," řekla Štěpáníková.

Zájem spotřebitelů o pečivo z másla platí i o cukroví, kterého pekárna před Vánocemi napeče asi pět tun. Aby mohla společnost pokrýt zvýšenou vánoční poptávku, přijímá do výrobny vánoček obvykle deset brigádníků. Pomáhají i učňové obnoveného oboru pekař. "Podařilo se ho obnovit loni. U nás si dělají praxi. Ve druháku máme tři učně, v prváku dva a pro další rok se jich hlásí devět. Těší nás to, odborníci jsou potřeba," řekla Štěpáníková.

Společnost začínala na začátku 90. let jako drobné rodinné pekařství. V roce 1996 se změnilo na akciovou společnost a nyní zaměstnává asi 300 lidí a nabízí přes 1000 výrobků. Adélka se v roce 2014 stala na Vysočině Firmou roku, letos získala ve stejné soutěži v hlavní kategorii druhé místo. Vyhrála v kategorii Odpovědná firma roku, porotci ocenili systém odměňování zaměstnanců, používání lokálních surovin i ekologického provozu aut. Štěpáníková si také velmi váží pravidelného úspěchu v národní přehlídce Chléb roku, která se koná v rámci pardubických Dnů chleba. "Od té doby, co je soutěž, pokaždé obhájíme titul Chléb vynikající kvality. Těší nás, že nemáme v kvalitě výkyvy."

Autor: ČTK Foto: ČTK , Pavlíček Luboš

Další čtení

Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025
Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ