V Česku by mělo být do pěti let nejméně 150 restauračních minipivovarů, nyní jich je 84. O jejich stavby je stále ohromný zájem, krize ho nijak neomezila. Také banky zatím považují tyto projekty za životaschopné, řekl plzeňský pivovarský expert Josef Krýsl. Dříve dlouholetý zaměstnanec Plzeňského Prazdroje postavil v Česku pět pivovarů, další v Rusku, Vietnamu a nyní jedná s podnikateli na Floridě, kteří chtějí vyrábět české pivo. "Spotřebitelská odezva na fúze velkých korporací nejen v Česku má za následek to, že spotřebitelé žádají pivo od malých výrobců. V USA byla stejná situace v 80. letech, kdy byl obrovský boom mikropivovarů, které si získaly důvěru," dodal. Hospodské výrobny si tak vyžádali spotřebitelé, podobný trend zažívá Polsko i Slovensko. "Nadnárodní korporace pivo globalizovaly do jedné přibližně stejné chuti, a nové pivovary tak začínají růst," vysvětlil Krýsl.
Podle něj ani v případě, když bude v Česku 200 restauračních pivovarů, jejich produkce nepřesáhne jedno procento výstavu všech českých výrobců, který se nyní pohybuje pod 20 miliony hektolitrů ročně. "Pro velké nejsme žádnou hrozbou, i když nás sledují, protože umíme lépe marketing," dodal. Hostinští pracují lépe se spotřebiteli, sedí mezi nimi a pozorují, jak jim nápoje chutnají. Velké pivovary se údajně přes své obchodní zástupce až ke koncovým pivařům nedostanou.
Když pivovar, tak s hospodou
"Správné městečko by podle názoru většiny Čechů mělo mít kostel, dobrý fotbalový tým, hasičárnu a hospodu s pivovarem. To je komplet, který funguje a místní jsou na něj hrdí," řekl. Občan se stává patriotem, i když pivovar už není tak velký, jako býval před 100 lety. Nahrazuje tak dřívější slávu a navíc většinou vyrábí dobré nápoje s přijatelnými cenami. Restaurace svá piva na výčepní stolici mění. A díky tomu, že jde o živé nápoje, nefiltrované a nepasterizované, liší se jejich chuť návštěvu od návštěvy, což řadě zákazníků vyhovuje. Do staveb se nepouštějí pouze soukromníci, zájem mají také radnice, například dvě města v Karlovarském kraji a další na severu Čech při hranicích s bývalou NDR. Podnikateli buď připraví budovu, nebo postaví pivovar samy. Vzorem spolupráce, která propaguje město a lák, je sokolovská radnice s pivovarem Permon.
Návratnost? U nejmenších pivovarů už za dva roky
V Česku se staví tři velikosti restauračních pivovarů. Zařízení na výrobu 450 hl ročně přijde zhruba na 1,5 milionu korun, pivovárek na 1000 hl od 4,5 milionu výše a výrobna nad 2000 hl stojí 7,5 až osm milionů Kč. U nejmenšího je návratnost 1,5 až dva roky. Veškerou technologii umí vyrobit české firmy a díky krizi se hlásí nové. "Máme pro banky dobře zpracovaný podnikatelský záměr. Investorovi řekne, kolik může vyrábět a prodat podle velikosti a polohy restaurace a počtu značek v okolí," dodal Krýsl. Nevylučuje to, že stejně jako v USA se může časem restaurační pivovar výrazně rozšířit a nebude dodávat pivo jen do své restaurace, ale i do maloobchodu.
Foto: Profimedia, www.pivni.info
