<span>Hruškový koláč,</span> který má pod čepicí

31. 7. 2009 12:00
Hruškový koláč se sněžnou čepičkou.
Hruškový koláč se sněžnou čepičkou.

Hruškový koláč se sněžnou čepičkou.Máte chuť péci, ale chybí vám inspirace? Ukojit hlad po experimentech v kuchyni můžete třeba nadýchaným koláčem s kapkou rumu, ve kterém se pod křupavou růžovou krustičkou sněhu vyšlehaného z bílků ukrývá náplň dušených hrušek.

Hruškový koláč se sněžnou čepicí

Přísady: 4 hrušky, 8 dkg změklého másla, 8 dkg cukru krystal, 15 dkg hladké mouky, 1 žloutek, lžíce rumu, špetka soli, citronová šťáva

Na sněžnou čepici: 10 dkg cukru, 2 bílky, špetka soli, čtvrt lžičky vanilkového extraktu

Ovoce opláchneme, oloupeme, rozkrojíme na půl a vyřízneme jádřinec. Do kastrolku nalijeme větší množství vody, přidáme trochu cukru (asi 2 lžíce) a citronové šťávy. Hrušky pokrájíme na tlusté plátky (můžeme ponechat i půlky) a dusíme je v oslazené vodě do měkka. Uvařené hrušky slijeme a necháme okapat na sítku.

V mezičase si připravíme těsto. Suroviny, které byly uskladněny v lednici, vyndáme s předstihem, aby se ohřály na pokojovou teplotu. V hlubší míse pak ze změklého másla, cukru, mouky, žloutku, rumu a špetky soli vypracujeme tužší těsto. Důkladně ho zpracujeme a necháme chvíli odpočinout.

Na pomoučněném vále vyválíme z těsta placku. Pomocí válečku ji přendáme do dobře vymazané kulaté formy na koláč a ořízneme přebývající těsto. Korpus zatížíme sušenými fazolemi, překryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 20 až 25 minut. Poté alobal sejmeme a pokračujeme v pečení dalších 10 až 15 minut dokud nezezlátne.

Upečený korpus necháme vychladnout, naplníme ho plátky dušených hrušek (střed necháme volný, koláč se tak bude lépe krájet) a překryjeme vrstvou sněhu, který jsme vyšlehali z bílků, cukru, soli a vanilkového extraktu.

Koláč vrátíme do trouby a necháme ještě chvíli péci. Sníh tak získá lehounce růžový nádech a na povrchu se vytvoří jemná krustička. Upečený koláč vyjmeme, ještě teplý ho rozkrájíme a ihned podáváme.

Foto: Profimedia

Další čtení

Při havárii malého letadla na britském letišti Southend zemřeli čtyři lidé

Zahraničí
14. 7. 2025

Reuters: Protivládní polovojenské jednotky RSF zabily v Súdánu téměř 300 lidí

Zahraničí
14. 7. 2025
Vladimir Putin čelí americké odpovědi

Trump dal Putinovi ultimátum. Teď pošle Ukrajině zbraně, pak nastoupí cla

Zahraničí
14. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ