Naučit se správně filetovat kapra, uvařit pravý maďarský guláš či ochutnat šnečí speciality mohou návštěvníci 13. ročníku Gastrofestu, který ve čtvrtek začal na českobudějovickém výstavišti. Speciality tam v sedmi pavilonech až do soboty předvádějí kuchaři z osmi zemí. Profesionálové si na festivalu mohou vyhlédnout nové zařízení do kuchyně a potravinářské produkty. Především muži měli dnes zájem o filetování kapra, které předváděli maturanti z vodňanské rybářské školy. Miroslav Šenkýř z Čáslavska to umí už brilantně, první rybu totiž chytil ve třech letech a připravuje je i s dětmi na rybářských táborech. Zabitého kapra nejdříve bez poškození kůže zbavil šupin, pak ho vykuchal a těsně před samotným filetováním zbavil hlavy. "Filetování chce především trpělivost a tu řada lidí nemá," konstatoval. Stejně jako on si proto českého kapra nejraději připravují tradičně jako řízek v trojobalu.
Gurmány to dnes na výstavišti táhlo do šnečí restaurace. Celé degustační menu ochutnala Martina Plánská z Českokrumlovska. Podle ní jsou nejlepší královští šneci v bujonu, vynikající je šnečí paštika s brusinkami, nemluvě o šnečím kaviáru a šnečích játrech, vyhlášené to specialitě společnosti Snailex.
Pikantní pochutnání od gulášových mistrů
Pavilon F1 pak patří maďarské kuchyni. Vaří zde mistři ze Szolnoku, kde od roku 1999 pořádají vyhlášený gulášový festival, jehož 11. ročník navštívilo na 60 000 lidí. Další se bude konat v září příštího roku. Vzorky maďarských, ale také kotlíkových českých gulášů mohou milovníci dobrého jídla a pití zapíjet pivem, anebo víny z moravských či moldavských vinic.
ČTĚTE TAKÉ: Gastrofest nabídne zvěřinu, ryby, guláše i víno
Paříž zaplavil veletrh k nakousnutí
Inspiraci mohou návštěvníci Gastrofestu najít i v pavilonu F4, který prezentuje jihočeské hotelové školy a turistické zajímavosti včetně hospod a restaurací. Pozornost poutá zlato-bíle laděný svatební stůl ve stánku budoucích cukrářů z volyňské školy, jejíž studentky na místě předvádějí ozdoby na dorty. Obdivovatele tu našla rovněž perníková chaloupka v životní velikosti. V restauraci hostouňské školy zase mohou návštěvníci ochutnat sushi, obslouží je studenti v japonských kimonech.
ČTĚTE TAKÉ: S vůní červené papriky
Největším lákadlem třídenní přehlídky bude asi druhý ročník setkání mistrů kuchařů z různých koutů světa - Gourmet rendez-vous. Loni kulinářské speciality na výstaviště přilákaly přes 19 000 lidí, z toho asi 60 procent tvořila odborná veřejnost. Vstupné je 80 korun a jídlo v dočasných restauracích za běžné ceny.
Foto: Profimedia
