Zápisník labužníka 41/2007
10.10.2007 11:50
Rozloučili jsme se s vynikajícím kuchařem. Šéfkuchař Vito Mollica pracoval sedm let v restauraci Allegro v pražském hotelu Four Seasons a získal si všechny labužníky nejen svým uměním, ale také svou přátelskou povahou a schopností trpělivě „dotahovat světový peloton“, řečeno slovy cyklistického reportéra.
Podle mého názoru mělo Allegro pod Vitovým vedením už dávno mít hvězdu Michelin. Že ji nemá, je ostuda Michelinu. Vsadil jsem se o hodně peněz, že na novém působišti v hotelu Four Seasons ve Florencii bude mít Vito hvězdu Michelin nejpozději v příštím roce. Určitě vyhraju. Na Vitovo místo nastoupil další vynikající italský šéfkuchař, Andrea Accordi. Accordi už hvězdu Michelin získal, když vařil ve florentské restauraci Onice. Odtamtud právě přišel. Takže teď už by se měl Michelin chytit za nos a konečně poslat do Prahy aspoň tři inspektory, neboť to je podmínka k udělení hvězdičky. Zatím do Prahy nikdy během roku nepřijeli víc než dva. Mimochodem, Andrea má velmi zajímavé krédo: chce stavět jídelní lístek na domácích a sezonních produktech. Musí mít ovšem tu nejvyšší kvalitu. Jsem zvědav, jak se bude Andreovi dařit, až začne shánět od českých dodavatelů suroviny na špičkové a stabilní úrovni.
Autor: Vladimír Poštulka
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Architektura
Modernista Josef Hoffmann v knize
Výročí 140 let od narození architekta a tvůrce moderního designu Josefa Hoffmanna si dnes připomněli účastníci setkání v Brtnici na Jihlavsku. Součástí setkání... víceDiskuse (5)
Luxus na talíři
Stříbrný řízek? Zlatý banán? Gastronomie má další novinku
Původní zpráva Není všechno zlato, co se třpytí. Ale všechno, co se třpytí, působí...tak nějak vznešeně a luxusně. Proč si tedy neudělat luxusní hostinu třeba z obyčejné... více
Štěstí v loterii
Koupil si los, vyhrál milion. Koupil si další a vyhrál dva
Šance vyhrát v loterii milion dolarů je statisticky mizivá. Ale pokud se to někomu podaří dvakrát po sobě, pak už může mluvit o nevídaném štěstí, píše dnes... více
Krása symbolů smrti
Lebky a zase lebky. Dekadenci není odzvoněno
Původní zpráva Objevují se všude. Na potiscích látek, na knoflících i jako dekadentní šperky. Lebky a zase lebky. Neomrzely se ani po dvou letech a zdá se, že zdaleka nemají... více
