Zápisník labužníka 41/2007

Relax
10. 10. 2007 11:50

Rozloučili jsme se s vynikajícím kuchařem. Šéfkuchař Vito Mollica pracoval sedm let v restauraci Allegro v pražském hotelu Four Seasons a získal si všechny labužníky nejen svým uměním, ale také svou přátelskou povahou a schopností trpělivě „dotahovat světový peloton“, řečeno slovy cyklistického reportéra.

Podle mého názoru mělo Allegro pod Vitovým vedením už dávno mít hvězdu Michelin. Že ji nemá, je ostuda Michelinu. Vsadil jsem se o hodně peněz, že na novém působišti v hotelu Four Seasons ve Florencii bude mít Vito hvězdu Michelin nejpozději v příštím roce. Určitě vyhraju. Na Vitovo místo nastoupil další vynikající italský šéfkuchař, Andrea Accordi. Accordi už hvězdu Michelin získal, když vařil ve florentské restauraci Onice. Odtamtud právě přišel. Takže teď už by se měl Michelin chytit za nos a konečně poslat do Prahy aspoň tři inspektory, neboť to je podmínka k udělení hvězdičky. Zatím do Prahy nikdy během roku nepřijeli víc než dva. Mimochodem, Andrea má velmi zajímavé krédo: chce stavět jídelní lístek na domácích a sezonních produktech. Musí mít ovšem tu nejvyšší kvalitu. Jsem zvědav, jak se bude Andreovi dařit, až začne shánět od českých dodavatelů suroviny na špičkové a stabilní úrovni.

Autor: Vladimír Poštulka

 

Další čtení

ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Anna Hanuš Kuchařová: Někdy cítím skoro až stav beztíže

Relax
11. 7. 2025
3/2025 INTERVIEW

Nové vydání časopisu Instinkt č. 8/2025: Nejnovější rozhovory, příběhy a témata čekají na vás

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ