Mezinárodní soutěže kuchařů jsou záležitost poněkud komplikovaná. Je jich po světě příliš mnoho, nadělá se kolem nich spoustu humbuku, ale ne všechny mají vysokou prestiž.
Na světové úrovni jsou ceněny v podstatě pouze dvě: Prix Taittinger a Bocuse d'Or. Obě se pořádají ve Francii a na obou zatím kuchaři českých restaurací chyběli. Teď nastal historický zlom: světového finále soutěže Bocuse d'Or v Lyonu se zúčastnil Jan Všetečka, sous chef z pražské restaurace Kampapark.
Abychom si nemysleli, že šlo o ledajaké klání: v porotě seděli legendární velikáni jako třeba Daniel Bouloud, Juan Mari Arzak, Thomas Keller, Lea Linster, Hitoyuki Hiramatsu nebo nejlepší současná kuchařka světa Anne-Sophie Pic. Takže kam se hrabe nějaké to takzvané mistrovství světa! A Honza Všetečka odjel z Lyonu se ctí, umístil se na 14. místě ze čtyřiadvaceti zúčastněných a sám velký Paul Bocuse mu mohl gratulovat. Všetečka předstihl například kuchaře ze Španělska – a to je kulinářská velmoc! Doufám, že tímto byl učiněn první krok k budoucím velkým úspěchům nejen v Lyonu.
Další bodíky pro české kuchtíky
Také na menších soutěžích se čeští kuchaři v poslední době dobře zapsali – například Radek David z pražské restaurace La Veranda získal zlatou medaili na Evropské soutěži v německém Norimberku. Na těchto soutěžích je to ovšem trošku jiné, zlatých medailí může být i několik. Radek je však velmi usilovný a neustále pracuje na zvýšení svého kreditu: teď například vaří coby stážista ve špičkových londýnských restauracích Latio a Semplice.
Pro mě osobně je nejdůležitější vědomí, že jsme se konečně vymanili ze stojatých vod a začínáme se ukazovat i na světové scéně. Do Prahy jezdí víc a víc gurmet-kritiků z celého světa, hostují zde stale častěji světové kuchařské hvězdy. A už zanedlouho, 10. března, vyjde nová publikace Michelinu (Main Cities of Europe), v níž bude opět zařazena i Praha. Přibude k Allegru další česká restaurace s hvězdičkou? Prý tu několik horkých kandidátů existuje!
Foto: ČTK
Zápisník labužníka 6/2009
Relax
11. 2. 2009 13:31
Kuchař Jan Všetečka.
Autor: Vladimír Poštulka