Zápisník labužníka 7/2009

Nashromáždilo se mi zase několik citátů z jídelních lístků. Nejvíce mě rozesmál název pokrmu v jedné pražské rádoby pizzerii (ne levné): místo pizza quattro stagioni (pizza čtyř období) tam stálo „pizza quattro stadiony“! Myslím, že to nemělo nic společného s blízkostí strahovských stadionů.

Mimochodem: pravověrní neapolští (kde se pizza narodila) pizzaři tvrdí, že pizza čtyř ročních období je paskvil, který byl přivlečen ze zahraničí a který by oni nikdy nepekli.

V severní Itálii je však tato pizza v posledních letech docela populární. Je to totiž jediný pizzový recept, který nemá pevná pravidla. Můžete tam prostě dát, co vás napadne, jedinou podmínkou je, aby byl koláč rozdělen na čtyři díly, každý musí mít jinou barvu. Podle názvu bych soudil, že každý dílek by měl obsahovat suroviny z jiného ročního období. Ale to prý není nutné, dnes už se stejně téměř každá surovina dá sehnat v průběhu celého roku. Většina italských odborných kulinářských knih tuto pizzu ignoruje. Ale možná, že až Italové poznají pizzu čtyř stadionů, zamilují si ji a zařadí ji mezi svou klasiku. Jsou přece fotbaloví fandové.

Další kuriozitou byl jídelní lístek s pokrmem nazvaným „baltická sardinka“. Vím, že sardinky nežijí v Baltu, jejich nejsevernější teritorium je severní Atlantik, tedy  jižní pobřeží Irska či maximálně Norska, mají rády spíše teplejší vodu a objevují se nejčastěji ve Středozemním moři. Firma Hamé tvrdí, že jde o rybičku zvanou salaka, což je litevský název pro korušku mořskou.

Třetí rarita: kyjovský řízek. Znám kyjevský řízek, to je plátek kuřecího masa obalený v trojobalu a osmažený. Ale v moravském Kyjově to asi dělají jinak, protože tohle maso bylo krůtí. A nakonec jeden citát z dopisu: „Babicovy dobroty jsou pořad určený voličům KSČM“. Na tom něco je, vřele souhlasím, ostatně i sledovanost pořadu odpovídá preferencím KSČM. Jestliže to byl od televize Nova od samého počátku marketingový záměr, pak si mohou gratulovat.

Foto: www.quattrostagioni.co.uk