Horká polévka je grunt, jak říkávaly už naše babičky. A věděly proč. Dobrá polévka je naprostým základem každé kuchyně, a pokud si lámete hlavu nad tím, jakou začít, zkuste francouzskou cibulačku podle receptu od vyhlášeného šéfkuchaře Jana Kvasničky z pražské brasserie La Gare.
Ingredience:
- 3 lžíce kuřecího tuku
- 4 cibule
- 1 bobkový list
- 1 lžička cukru
- 1 lžička mouky
- 0,5 l bílého vína
- 0,5 l kuřecího vývaru
- voda podle potřeby
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- snítka tymiánu
- 50 g sýra gruyére
- pažitka
K servírování:
- 1/2 francouzské bagety na krutony
V kastrůlku nechte rozehřát kuřecí tuk a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Osolte a opepřete. Když se cibule začne přichytávat na dno hrnce, dejte ho stranou, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát. Pak vraťte zpátky na sporák, přidejte čerstvý tymián a zalijte vínem a drůbežím vývarem.
Polévku poté rozdělte do misek, přidejte krutony, následně plátek sýra a navrch posypte sýrem strouhaným.
Misky dejte ještě na chvíli do vyhřáté trouby a nechte sýr zapéct dozlatova. Po vyjmutí z trouby posypte sýrovou krustu nakrájenou pažitkou a podávejte.
