Impérium delikates: BIG Food Petra Borkovce chce do dvou let miliardový obrat

Spolumajitel sítě prodejen My Food, Petr Borkovec, který nedávno investoval několik desítek milionů do konkurenčního řetězce Sklizeno, hodlá s oběma koncepty expandovat. Do roku 2018 chce celkem provozovat 80 poboček a dosáhnout miliardového obratu.

My Food má v současné době čtyři brněnské a jednu pražskou pobočku a provozuje e-shop. Podle Borkovce, který je zároveň spolumajitelem poradenské společnosti Partners, by tržby My Food mohly letos dosáhnout 100 milionů korun, příští rok pak 250 milionů. Sklizeno aktuálně provozuje 19 prodejen a loni generovalo tržby ve výši 241 milionů korun.

Borkovec chce během expanze koordinovat růst obou sítí tak, aby na sobě navzájem neparazitovaly, a snížit ceny farmářských potravin a delikates tím, že dodavatelům pomůže snížit náklady nesouvisející s výrobou, např. skladování, logistiku či marketing.

"Jsem přesvědčený, že tohoto cíle můžeme dosáhnout jedině tím, že se trh kvalitních potravin výrazně zvětší a zefektivní. Náklady producentů nesouvisející s výrobou, tedy ty, které nijak neovlivňují kvalitu, jsou aktuálně oproti konvenčním producentům extrémně vysoké, k tomu nemají producenti dostatečný odbyt, aby mohli vyrábět ve větším. Proto jsou pro část zákazníků kvalitní potraviny nedostupné. To je bariéra, kterou chceme v příštích letech odstranit budováním masivní vlastní logistiky, tím, že dodavatelům pomůžeme s marketingem a dodáme jim zázemí a k tomu mnoho míst odbytu. To sníží všem náklady a ve výsledku koncové ceny," vysvětluje strategii Petr Borkovec, jenž v roce 2013 spoluzakládal My Food.

První z bariér trhu, jeho roztříštěnost, Petr Borkovec vyřešil právě zmíněným propojením s dosud konkurenční sítí Sklizeno. Koncept My Food se orientuje především na lokality s velkým celodenním průtokem lidí, tedy především na prémiová obchodní centra. Sklizeno se oproti tomu bude specializovat na lokality dostupné zákazníků každodenně, s možností parkování.

Další minimálně čtyři pobočky My Food má v plánu otevřít během následujícího roku v některých z nejexponovanějších nákupních center v Praze - v Palladiu, na Chodově, na Černém Mostě a v dalších.

Do konce roku vzniknou také první pobočky My Food ve spoluprácí s franšízantem. Bude to pobočka v Dobřichovicích a v novém Au Parku v Hradci Králové. Rozvoj plánuje kombinací kmenových a franšízových prodejen a hodlá se orientovat především na lokality v obchodních centrech s velkým tokem lidí v největších českých městech.

Do roku 2018 pak chce ve spolupráci se Sklizeno vytvořit síť 80 prodejen ve městech nad 30 000 obyvatel a plánuje rozvoj online služeb - mimo e-shop se budou týkat servisu click-and collect a rozvozu delikates a on-line cateringu. V roce 2017 by tak celá skupina BIG Food zahrnující sítě Sklizeno a My Food, Zdravé stravování a některé malé výrobce měla dosáhnout obratů okolo 1 miliardy korun.