Síť gastronomických podniků Ambiente přidala do svého portfolia Kuchyň. Vaří tu české pokrmy inspirované šlechtickým jídelníčkem.
Restaurace vznikla na Pražském hradě, v Salmovském paláci Národní galerie Praha. Hlavní slovo v Kuchyni má Marek Janouch, který dosud působil na pozici šéfkuchaře pohostinství Lokál. Na drůbež, zvěřinu nebo jiné pečené maso s netradičními staročeskými přílohami je možné zajít každý den od 11:30. Mezi třetí a pátou hodinou odpolední probíhá pauza. Personál návštěvníky proto pohostí alespoň nápoji. Od 17. do 22. hodiny funguje znovu plný servis.
K obědům i večeřím je připravováno několik chodů. Stálé menu tu ale nevedou. Hostům, kteří přijdou, nabídnou kuchaři jídlo přímo u plotny. Stejně tak, jako když se v pohádce S čerty nejsou žerty přišel Petr Máchal občerstvit do místní hospody.
"Jsme přesvědčeni, že se na Pražský hrad může vrátit podnik pro Čechy," říká k novému konceptu Tomáš Karpíšek, spolumajitel restaurací Ambiente a pokračuje: "Chceme hostit rodiny s dětmi i výletníky zvyklé na vysoký standard. Čtvrtě, jako jsou Holešovice nebo Karlín, už procházejí malou gastronomickou revolucí - a totéž si zaslouží i okolí Pražského hradu."
Architektou interiéru je Tereza Froňková, vizuální identitu podniku Kuchyň vytvořil Martin Vácha ze Studia Najbrt. Logem jsou kuchyňské hodiny s příbory místo ručiček. Zajímavostí je, že přes den je vteřinová ručička červená, v noci žlutá.
