Tříchodová menu
Chřestfest představí i méně tradiční speciality

Co může vzniknout spojením májového měsíce společně s plodinou, které jsou připisovány afrodiziakální účinky? Velká láska anebo taky Chřestfest 2016. Letos se festival rozšíří do podniků po celé republice a zapojené restaurace budou nabízet od 10. do 24. května tříchodová chřestová menu za jednotnou cenu. Hosté se tak mohou těšit na tradiční chřestové polévky, ale i rozmanité variace sladkých a slaných dezertů a mnoho dalšího.

Ačkoli v zahraničí je tento univerzální elixír zdraví dlouholetým favoritem, v tuzemsku nabývá na popularitě až v posledních letech. A přitom je Česká republika rájem pro pěstování chřestu, který vyžaduje písčitou půdu a mírné podnebí. Chřest obsahuje mimo jiné kyselinu listovou a niacin, který omlazuje buňky a optimalizuje hormonální procesy v těle. Stejně tak je chřest účinným pomocníkem pro udržování mentální kondice a soustředění, napomáhá dobré paměti, plodnosti a zdravému spánku.

Tradiční chřestová polévka, holandská omáčky, chřestové rizoto ze zdravé quiony, kachní prso marinované ve smrkových výhoncích, medu, podávané s pyré z pečeného bílého chřestu a mnoho dalších specialit se představí v průběhu Chřestfestu. Od 10. do 24. května budou zapojené restaurace nabízet tříchodová chřestová menu za jednotnou cenu 399 Kč. Festivalu se v letošním roce zúčastní například Modrý zub Spálená, Pastař, Casa de Carli, Triton Restaurant, Castellana Trattoria, Olivier, Hotel Hoffmeister&Spa, Eda Restaurant a mnoho dalších.

Recepty šéfkuchaře restaurace Kudy Kam

Lososový tataráček s kousky chřestu s opečeným toustíkem
Filet z lososa zbavíme tuku, kostí kůže a najemno nasekáme nožem. Přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli, sůl, čerstvě mletý pepř, olivový olej, kousky blanšírovaného chřestu, bylinku a vložíme do tvořítka na talíř. Tousty opečeme na pánvi a ještě za tepla podáváme.

Krémová chřestová polévka s nočkem zakysané smetany
Na polévku použijeme oloupaný chřest, či zlomený nebo jakkoli poškozený chřest. Na másle orestujeme pokrájený chřest s jarní cibulkou, zalijeme smetanou a vaříme maximálně 20 minut, jinak chřest ztratí na své výrazné chuti. Poté lehce rozmixujeme tyčovým mixerem, dochutíme solí a pepřem a servírujeme do talíře. Před podáváním přidáme noček za zakysané smetany a jednu hlavičku zeleného chřestu, na ozdobu zakápneme kapkou olivového oleje.