Co mají rádi v Irsku: colcannon

Pokrmů, ve kterých by se snoubila jednoduchost s rychlostí a překvapením, není mnoho. Pokud zatoužíte po nenáročné rychlovce s puncem historie, zkuste si uvařit třeba irskou specialitu z brambor a zelí, tzv. colcannon. Když budete mít štěstí, najdete v ní poklad.

Ačkoli se bramborová kaše se zelím pojídá v Irsku celý rok, patří spíše do kategorie jídel svátečních. Na stole nesmí chybět například na halloweena. Podle staré tradice se totiž v tento den do colcannonu přimíchávají mince a další drobnosti. Dno prázdného talíře pak vyjeví, co vás čeká následující rok.

Z hlediska surovin je colcannon velmi nenáročný. Kromě rozmačkaných brambor, zelí a másla do této pochoutky patří už jen špetka pepře a soli. Komu základní verze nestačí, může jí dodat šmak třeba trochou mléka, smetany, pórku, smažené cibulky, česneku, vařené šunky nebo irské vejce.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě s kmínem, oloupeme je a rozmačkáme. Přidáme smetanu nebo mléko a důkladně promícháme. Zelí nastrouháme (nebo pokrájíme na tenké proužky) a poté ho necháme 15 minut vařit v osolené vodě.

V jiném hrnci mezitím uvaříme v osolené vodě nakrájenou mrkev a vodnici. Vodu slijeme a směs rozmixujeme na kaši. V hluboké pánvi rozpálíme máslo, přidáme všechny uvedené přísady a dobře prohřejeme. Posolíme a opepříme a můžeme servírovat.

Přísady: 450 g brambor, 1 hlávka nastrouhaného zelí (může být bílé i zelené), 1/4 hrnku másla, 150 ml mléka nebo smetany, 3 mrkve, 250 g vodnice (nenáročná dvouletá rostlina připomínající ředkvičku), pepř a sůl na dochucení

Foto: Profimedia