Jak poznat dobrou restauraci?
30.08.2008 08:08 Původní zpráva

Návštěva nebo výběr gastronomického zařízení začíná většinou doporučením - buď vám svůj tip dají známí, nebo se o restauraci dozvíte v médiích. V obou případech se nenechte příliš ovlivnit a vyhledejte si další informace třeba na internetu. Kvalitní a aktuální prezentace na síti je už dnes standardem. Pět let starý jídelníček, chybějící přesná adresa či otevírací doba - to všechno mohou být první varovné signály.
Ověřte si také o jaký koncept a zaměření kuchyně se jedná. Prezentuje se podnik jako malé bistro nebo jako honosná restaurace? Nabízí domácí, mezinárodní nebo etnickou kuchyni? Dostává se vám informací o šéfkuchaři a jeho předchozích zkušenostech?
Při samotné návštěvě věnujte pozornost hned několika prvním okamžikům. Pokud je vše v pořádku, u vchodu vás uvítá a pozdraví obsluha, okem zahlédnete denní nabídku na tabuli a do nosu vás nepraští nepříjemný zápach. Přepálený tuk ani špatně odvětraný dým z kouření nelze považovat za přínos. Naopak často tradovaná obsazenost není vždy rozhodující. Skvělá nově otevřená restaurace může mít poloprázdno, podprůměrný podnik je zas třeba plný hostů s jinými preferencemi. Nejlépe ještě před jídlem se zajděte přesvědčit o úrovni sociálního zařízení. Pokud restaurace není schopna udržet hygienu a úroveň na toaletách, těžko to dokáže v kuchyni.
Jídelní lístek jako zrcadlo kvality

Výhodnější je tedy jídelníček krátký a nejlépe často obměňovaný. Jednotlivá jídla by měla být ve správném pořadí. Dezertní lístek může být prezentován zvlášť až po jídle. Naopak, pokud má podnik vypracovaný vinný lístek, měl by přijít na stůl zároveň s výběrem jídla. Názvům specialit neprospějí nic neříkající a rádoby vtipné přezdívky ani třířádkové popisky se spoustou cizích slov. Dobré jídlo se prodává samo.
Varovné signály:
- zastaralé nebo neúplné internetové stránky
- nekonečně dlouhý jídelníček, pravopisné chyby
- nepřesné nebo příliš vyumělkované názvy jídel
- používání surovin mimo sezónu
- zápach z kuchyně, špatné odvětrání kuřácké části
- hlasitá a nevhodná hudba
- nízká úroveň sociálního zařízení
Foto: Profimedia
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.