<span>Jaro v restauracích:</span> jehně, kůzle, česnek a mazanec

Nemáte čas péci beránka nebo nádivku a vajíčka uvařená natvrdo se vám zajídají? Nevadí. Velikonoční svátky můžete oslavit i jinak - třeba ochutnáním speciálních menu restaurací v Česku.

Trumfy z rukávů - jehněčí a kůzlečí speciality i medvědí česnek - nevytáhnou jen šéfkuchaři prestižních podniků, ale také restaurace, které udělají menší vítr v peněžence.

V jediném českém restaurantu ověnčeném michelinskou hvězdičkou, Allegru hotelu Four Seasons, se hosté mohou těšit na speciální kůzlečí menu inspirované českou a italskou kuchyní. Šéfkuchař Andrea Accordi pro tuto příležitost připravil teplý salát ze syrových langustýnek s jogurtem a citrusovým kaviárem, smažený cuketový květ plněný Noto mandlovým krémem a pěnou z Tonka fazolek, kůzlečí roládu ze hřbetu plněnou mangoldem a scarolou, pečenou kýtu glazírovanou lékořicí, plněné artyčoky s konfitovaným pleckem v mléce a levanduli nebo flirt se zeleninou a buffalo mozzarella zmrzlinou. Pětichodové menu pro jednoho strávníka vyjde na 2 900 a šestichodové na 3200 korun. Nabídka platí od 11. do 25. dubna.

Sezonní hody s jarní tématikou, tentokrát z jehněčího masa, se konají například od 6. dubna do 3. května v pražské restauraci La Rotonde v hotelu Alcron Radisson Blu. „Šéfkuchař Roman Paulus pro labužníky přichystal například silný jehněčí vývar zapečený s listovým těstem, dušené jehněčí kolínko s jehněčí klobáskou podávané s bramborovo-celerovou kaší a zelenými fazolkami se slaninou nebo jehněčí kotletky s olivovou krustou, zeleninovou ratatouille a bramborem gratinovaným s kozím sýrem," říká mluvčí Alcronu Martina Pavlíková. Ceny hlavních chodů se pohybují v rozmezí 410 až 660 korun.

S prázdným žaludkem neodejdou ani lidé, kteří zavítají do zdejší restaurace La Rotonde v neděli 12. dubna. Připraven pro ně bude speciální velikonoční brunch s řadou místních i světových specialit. Na menu nebude chybět jehně pečené s bylinkami, velikonoční nádivka s kopřivami, telecí ragú s jarní zeleninou, gratinované velikonoční vejce Benedikt s uzeným lososem, krémová polévka z divokého česneku a tradiční mazanec. K poslechu příchozím zahraje živá jazzová hudba a pro děti bude připraven tématicky zaměřený dětský koutek. Za brunch zájemci zaplatí 1099 korun, cena zahrnuje sklenku sektu, víno dle denní nabídky, pivo, nealkoholické nápoje, kávu nebo čaj.

Za kuřecím řízečkem na Žofín

Dobrou krmi a kupu zábavy přichystali pro hosty také v restauracích Zátiší Group. V restauraci Žofín Garden se bude konat v neděli od 11 do 15 hodin velikonoční brunch Bořka stavitele. Děti se mohou těšit na zdobení vajíček, pletení pomlázek, kreslení na vejce z perníku i soutěže o pohádkové postavičky. Pochutnat si budou moci na tradičních velikonočních specialitách i lahůdkách šitých na míru dětským postavičkám. „Podávat se bude kuřecí řízeček Bořka stavitele, Tínin koláč a salát farmáře Okurky. Pokrmy se jmenují podle postaviček a navrhly je samy děti," upřesňuje manažer restaurace Žofín Garden Martin Vobořil. Dospělé brunch ve formě bufetu vyjde na 550 korun, za děti do 12 let rodiče zaplatí 200 korun. Děti do tří let si pochutnají zdarma. Cena zahrnuje welcome drink, bufetové menu, nealkoholické nápoje.

Zkrátka zde velikonoční hosté nepřijdou ani den poté. Od 11 do 15 hodin se v Žofín Garden koná velikonoční brunch spojený s malováním na obličej. Podávat se budou tradiční velikonoční pochoutky: bylinková nádivka, jehněčí kýta, pečený králík a salát s pošírovanými vajíčky. Pro děti jsou opět přichystány soutěže s velikonoční tématikou a zdobení beránka. Za příjemné sváteční poledne bez starostí zájemci zaplatí 550 korun, děti do 12 let zaplatí 200 korun.

Velikonoční maraton chystají také další podniky. Restaurant V Zátiší nabízí jarní chřestové menu, na kterém nechybí míchaný salát s chřestem, lístky pampelišky, pečenými rajčátky a medovým dresinkem či pečené kůzlečí s bylinkami, dušený chřest, zakysaná smetana a holandská omáčka. V restaurantu Mlýnec se lidé budou moci najíst i v pondělí, ale žádné velikonoční speciality se nedočkají.

Medvědí česnek, tele, jehně i králík

V pražském restaurantu La Veranda si gurmáni budou moci o víkendu pochutnat na zbrusu novém jarním menu od šéfkuchaře Radka Davida. „Nabízet budeme telecí hřbet v bylinkách se zeleným chřestem a cizrnovým pyré, dušenou plec s rajčaty, červeným vínem a domácími těstovinami, jehněčí à la Ossobucco s parmazánovým rissotem a také dušeného králičí stehýnko s rajčaty, olivami, zeleným chřestem a kapary," vyjmenovává nová jarní lákadla Radek David.

Pražský podnik Le Terroir přes svátky bohužel neotevře, ale zdejší mistr vařečky chystá pro zákazníky sezonní překvapení. „Připravuji čtyřchodové jarní menu. Hosté u nás budou moci ochutnat kůzlečí maso plněné nádivkou z kopřiv a medvědího česneku, kůzlečí brzlík, čerstvé smrže a medvědí česnek," vysvětluje šéfkuchař Jan Punčochář.

S prázdným žaludkem neodejdou o Velikonocích ani zákazníci řetězce Pizza Coloseum. „V neděli a pondělí máme otevřeno od 11 hodin do 23.30. Na menu budeme od 10. do 17. dubna nabízet šest jarních specialit, třeba jarní zeleninovou polévku s rýží a kuřecími jatýrky, dušená králičí stehna s bylinkovou omáčkou a zeleninovými pappardelle, pečenou jehněčí kýtu špikovanou česnekem a rozmarýnem a koblížek ve tvaru králíčka s vanilkovou omáčkou, čokoládou a šlehačkou," říká Jakub Malina, provozní Pizza Coloseum Koruna na Václavském náměstí. Ceny pokrmů se zde pohybují v rozmezí 48 až 199 korun.

Brněnská generálka na Velikonoce

Pozadu nezůstávají ani špičkové restauranty na Moravě. Brněnské Rialto bude otevřeno v neděli (pouze do 15.30) i v pondělí. Návštěvníky zde čeká velikonoční menu, na kterém nechybí "klasičtější" jarní pokrmy. „Od úterý nabízíme například králičí paštiku s kachními játry v sezamu na želé z portského vína, polévku z medvědího česneku s uzlíčkem z jarního těsta plněným kozím sýrem, jehněčí kotletku na rozmarýnu s kapustou, lilkem a pečeným bramborem," říká provozní Pavel Němec. Ceny pokrmů se pohybují v rozmezí 80 až 490 korun.

Podobně nabité jarní menu mají od 6. dubna do 11. dubna i v brněnské restauraci U Kastelána. Přes Velikonoce mají sice zavřeno, ale mimo sváteční dny si hosté mohou pochutnat na speciálním šestichodovém menu připraveném z jehněte a kůzlete za příjemnou cenu 899 korun. V ceně je například terinka z jehněčího se salsou z cizrny a rozmarýnu, špenátové cappuccino a mini Quiche s kozím sýrem, zadělávané kůzlečí s čerstvou majoránkou a domácí těstoviny, jehněčí kýta a hřbet s pečenou bramborou a jarní zeleninou i další pochoutky.

O jarní pochutiny nepřijdou ani vyznavači dobré krmě v Ostravě. Zdejší restaurant Na Hradbách bude sice v neděli a pondělí zavřený, jinak si ale zákazníci mohou pochutnat na sezonních jarních specialitách jako je blanžírovaný telecí brzlík v silné králičí omáčce s pravými hříbky nebo jehněčí kotletky ovoněné česnekem podávány s čerstvým salátkem a cherry rajčaty. Kromě stálého menu si hosté mohou vybrat každý den také z třípoložkového speciálního velikonočního menu. Ceny se pohybují v rozmezí 250 až 450 korun.

Foto: Profimedia