Rizoto můžete kombinovat s čímkoli: s kuřecími prsíčky, s krůtím masem, hovězí svíčkovou, telecím masem, bažantími prsíčky, s rybami a mořskými plody a nebo jenom se zeleninou, cuketou, listovým špenátem. Ale pokud máte čerstvé houby, pak není nic chutnějšího.
Ve středně rozpáleném hrnci s olivovým olejem krátce orestujte cibulku s nasekaným česnekem, přidejte rýži, kterou také orestujte, zalijte částí kuřecího vývaru a přidejte lžičku másla. Když se vývar začne vyvařovat, znovu jej dolijte. To opakujte až do úplného uvaření rýže. Asi v polovině přidejte nakrájené a na másle orestované houby.
A kdy dolít víno? Ten, kdo má rád silné aroma, přidá víno až ke konci vaření. Naopak, kdo chce méně aromatické rizoto, dá víno hned na začátku.
Přísady: 1 l kuřecího vývaru, 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 cibulka šalotka (nebo normální), 1 stroužek drobně nasekaného česneku, 300 g rýže (Arborio nebo Carnaroli), 1 dl bílého vína (může být i kvalitní vermut), 300 g hub - nejlépe hříbků, 1 malá lžička másla,1 lžička strouhaného parmazánu
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
Foto: Vladimír Simer
Lahodné <span>rizoto s hříbky</span>
Relax
10. 6. 2009 14:35
Houbové rizoto
Autor: Eva Filipová
