Newyorská hospoda McSorley's, kde se pivo začalo čepovat v roce 1854, patří k nejstarším v tomto východoamerickém městě, na tradice se zde proto úzkostlivě dbá. Podnik založený irským přistěhovalcem Johnem McSorleym ještě před občanskou válkou v USA nezastavila ani prohibice, větší komplikace mu naopak způsobily hygienické požadavky. V roce 2016 inspektoři na několik dní bar zavřeli.
Důvodem nucené uzavírky bylo rejdění hlodavců a uvolněný přístup k hygienickým předpisům, kdy se podle kontrolorů moc nedbalo na skladovací teploty a čistotu. Vrstvy prachu, které se na výzdobě baru za roky usadily, jsou však jednou z připomínek zašlých časů. Na zdech návštěvníci najdou obrazy, fotografie či různé památeční předměty, z nichž mnohé tam visí od založení podniku. Portál Business Insider uvedl, že naposledy bylo něco ze zdi sundáno v roce 1910.
Tradiční je i pivní nabídka, na výběr jsou jen dva druhy svrchně kvašeného piva typu ale, světlé a tmavé. Hospoda, kterou poctili návštěvou například někdejší prezidenti Abraham Lincoln či Theodore Roosevelt, je hrdá i na to, že přečkala dobu prohibice. Tehdejší majitel ale vařil pro hosty ve sklepě a o pokoutně vyrobeném alkoholickém nápoji hovořil jako o skoropivu.
Nechuť k jakýmkoli změnám je v hospodě všudypřítomná. Jídelní lístek se naposledy po více než padesáti letech změnil loni, kdy se na něj dostaly slavné a rovněž tradiční newyorské Feltmanovy hotdogy.
Mottem McSorley's dlouho bylo "Dobré pivo, syrová cibule a žádné ženy". Své dveře něžnému pohlaví byl bar po žalobě donucen otevřít až v roce 1970. Hospoda se verdiktu nařizujícímu nediskriminovat ženy podrobila, ale vyhrazené toalety dámám zřídila až o patnáct let později.
Zvyklostí dbá McSorley's i pokud jde o úklid. Hosté tak nadále šlapou po pilinách, které jsou nasypané na prkenné podlaze. Význam pilin je jednoduchý, nejenže dobře sají rozlité pivo, ale v dobách žvýkacího tabáku také absorbovaly sliny plivajících pijáků.
V McSorley's se ale přece jen jedna věc docela často mění, a to je cena piva. Zatímco v roce 1940 se platilo deseticentem, v roce 1966 to bylo 35 centů, dnes je třeba z peněženky vytáhnout 5,5 dolaru (zhruba 120 korun).
