<span>Prachatická přehlídka</span> nabídne víno a pochoutky z ryb

Gastronomická přehlídka zaměřená na ryby a víno, která se bude konat 21. až 22. září v Prachaticích, umožní odborníkům i veřejnosti najít ideální kombinaci různých druhů vín a pokrmů z ryb. Návštěvníci budou moci ochutnat asi 90 vzorků vín hlavně z Moravy a různě zpracované sladkovodní ryby a mořské plody, řekl ředitel přehlídky Michal Kočan.

"Cílem je propagace a podpora výhradně tuzemských kvalitních vín a ryb. Chceme, aby se zde odborníci podělili o nejnovější poznatky a návštěvníci okusili to, čemu říkáme zážitková gastronomie," uvedl Kočan, který je majitelem vinotéky v Prachaticích.

Lidé budou moci ochutnat hlavně různě upraveného kapra, dále lína, amura, pstruha, sivena či štiku. Druhý ročník této akce přinese i netradiční recepty, jak upravit ryby, zejména kapra, jímž jsou jižní Čechy proslavené. "Letošní specialitou bude ryba ve vinné esenci s medem, ryba vařená ve vinné páře či staročeský kapr načerno. Návštěvníci budou moci vyzkoušet i například teplou rybí paštiku, rybu zapečenou v pohance a hrachu či tatarák z kapra," shrnul kuchař Petr Stupka.

Přehlídka dává návštěvníkům šanci, aby získali chuťovou paměť a zapamatovali si, jaké kombinace mezi vínem a rybami jsou pro ně ideální. "Ryby a víno považuji za vůbec nejlepší kombinaci," podotkl organizátor Kočan. Stupka doplnil, že k lehkému dietnímu masu ryby jsou nejvhodnější bílá a růžová vína, ale rozhodující je úprava masa, takže k některým rybám se hodí i víno červené.

Nabídku doplní mořské ryby, připravovat se bude i japonský pokrm suši. Studenti Střední rybářské školy z Vodňan ukážou filetování ryb, součástí programu bude i aukce archivních vín, jejíž výtěžek bude věnován Vinařské škole ve Valticích a vodňanské rybářské škole. Novinkou je čtvrteční seminář o moderních trendech zdravé výživy. "Pokrmy z našich ryb, zejména kapra, mají nesporně pozitivní vliv na lidské zdraví. Roční spotřeba sladkovodních ryb na jednoho obyvatele u nás je však necelý jeden kilogram, což je množství, které nemá na zdraví žádný vliv," upozornil Kočan.

Přehlídka se odehraje v historických prostorách Staré radnice, vstupné 300 korun zahrnuje 40 degustačních bločků, sklenku a katalog přehlídky. Na náměstí bude program pro veřejnost zdarma, vyroste tam i pivní stan a bude se pít i burčák, ovocné pálenky a kvalitní dámské likéry, z nichž většina je nositelem známky kvality Klasa. Podrobnosti o programu najdou zájemci na adrese www.syryrybyavino.cz.

Foto: www.syryrybyavino.cz