Zmrzlina je v letních měsících oblíbenou součástí stravy, které propadly všechny věkové kategorie. Ovšem mlsat se dá v rámci možností i zdravě, jenom je třeba ovládat základní znalosti o složení zmrzliny.
Zmrzlina obsahuje především hodně tuků a sacharidů, typická je pro ni také vysoká energetická hodnota. Podle odborníků je nejvhodnější variantou tvarohová a jogurtová zmrzlina, jejichž energetická hodnota je přijatelná, navíc obsahuje méně cukru než některé ovocné zmrzlinové pochoutky. Náš metabolismus ocení zejména bílkoviny, které v nich díky jogurtu nebo tvarohu najdeme.
Když si koupíte smetanovou zmrzlinu, je třeba dívat se na kvalitu tuků, které jsou v ní obsaženy. Smetanová dobrota obsahuje ve stejném množství okolo 1050 kilojoulů, tři gramy bílkovin, 21 gramů tuků a dvanáct gramů sacharidů. Na rozdíl od ovocné zmrzliny má vysokou energetickou hodnotu, je v ní zhruba čtyřikrát více tuků, ale také nižší množství sacharidů.
Jak tedy vybírat? Podle iniciativy Vím, co jím je zásadní množství přidaného cukru. To by nemělo přesáhnout 20 gramů na 100 gramů výrobku. Podstatný je také obsah tuků a saturovaných mastných kyselin i transmastných kyselin. Výrobky mají obsahovat minimální množství rizikových živin, jako je přidaný cukr, sůl, nasycené tuky apod.
|
Sorbet se vyrábí z ovocné šťávy, cukru a vody. Jde o lehké osvěžení, ale vzhledem k obsaženým sacharidům není ideální součástí zdravé a vyvážené stravy. Pokud si však připravíte svůj vlastní s použitím jakékoli ovocné šťávy, vody a malého množství ovocného cukru, zdravý být může. |
