V pražské restauraci La Finestra jsem si vychutnala výborný steak z plemene angus s fenyklem a mohu jej vřele doporučit. Jídlo připravil Tomáš Černý, který je v restauraci šéfkuchařem.
Na hlavní chod:
1 kg roštěnce angus
(jedna porce 250 g)
sůl, pepř, olivový olej
1 fenykl, sůl, pepř, olivový olej
ČTĚTE TAKÉ: Rajčatový salát s cizrnou a sicilskými kapary
Na salát:
rukola, 10 cherry rajčat,
100 ml olivového oleje,
50 ml medu,
30 ml bílého vinného octa
Postup:
Maso osolte, opepřete a grilujte z každé strany čtyři minuty (podle výšky masa). Díky kvalitě maso nemusíte marinovat. Roštěnec pak na talíři pokapejte olivovým olejem. Nekořeňte ničím jiným, protože má svoji výraznou a vynikající chuť.
Fenykl omyjte a krátce spařte v osolené vodě - asi pět minut. Nakrájejte na půlcentimetrové plátky, osolte, opepřete a grilujte z každé strany 4 až 5 minut.
Dresink si připravíte tak, že med, olivový olej, ocet, sůl a pepř promícháte metlou. Hotovým dresinkem potom pokapete rukolu a přimícháte ho k rajčatům.
Foto: archiv Týdne
