Lahůdkářství Jan Paukert: sázka na českou tradici
14.10.2008 08:00
![Lahůdkářství Jan Paukert opět zahájilo provoz. Lahůdkářství Jan Paukert opět zahájilo provoz.](/obrazek/pauk-48f5931955601_275x186.jpg)
"Pokračujeme v tradici a věříme, že to gastronomii posune. Musí to být delikatesa," řekl Richard Švec, který rodinný podnik převzal po nevlastním otci Janu Paukertovi. Podle něj konkurence v lahůdkách je v Praze velká. "Nikdo však nemá takovou tradici," zdůraznil.
Obnovené lahůdkářství chce své návštěvníky upoutat zejména českou klasikou. "Chceme nabídnout tradiční české lahůdky, chlebíčky, saláty, kvalitní české uzeniny nebo kremrole z vlastní výroby. Máme také špičkové evropské lahůdky jako italské salámy a šunky, francouzské sýry, hořčice nebo foie gras (kachní nebo husí játra). Základem jsou ale tradiční české lahůdky," řekl předseda představenstva firmy Petr Kvapil.
Pochutnání bez náhražek
![K mání jsou i cukrovinky. K mání jsou i cukrovinky.](/obrazek/pec-48f5935056877_200x295.jpg)
Součástí podniku bude také jídelna. "Nebude to však honosný restaurant, jako tomu bylo v minulosti, ale provozovna, která nabídne pokrmy za stovku," upřesnil Kvapil. Obnovena byla také cukrárna, která nabídne pralinky vlastní výroby.
V sortimentu lahůdkářství bude podle Kvapila také několik exemplářů z kolekce lihovin, kterou se majitelům podařilo ukrýt před nacisty i komunisty. "Část koňaků budeme mít v nabídce. Je to ale poklad, který patří rodině. Má spíše historickou cenu. Jde o skutečné rarity," uvedl.
Na pohár i chlebíček
![Jan Paukert, syn zakladatele známého pražského lahůdkářství. Jan Paukert, syn zakladatele známého pražského lahůdkářství.](/obrazek/jan-pauk-48f5937a8f29a_200x280.jpg)
Zatímco jména Paukertových konkurentů Lipperta nebo Zoufalého jsou téměř zapomenuta, lahůdkářství na Národní třídě, které si v minulosti oblíbily slavné filmové hvězdy, vydrželo i v totalitní době. Současní provozovatelé si kladou za cíl zejména udržet tradici. "V době mcdonaldsů je to riziková investice, ale Praha by takové místo měla mít," uvedl Kvapil.
Foto: ČTK
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.