Lahůdkářství Jan Paukert: sázka na českou tradici
14.10.2008 08:00

"Pokračujeme v tradici a věříme, že to gastronomii posune. Musí to být delikatesa," řekl Richard Švec, který rodinný podnik převzal po nevlastním otci Janu Paukertovi. Podle něj konkurence v lahůdkách je v Praze velká. "Nikdo však nemá takovou tradici," zdůraznil.
Obnovené lahůdkářství chce své návštěvníky upoutat zejména českou klasikou. "Chceme nabídnout tradiční české lahůdky, chlebíčky, saláty, kvalitní české uzeniny nebo kremrole z vlastní výroby. Máme také špičkové evropské lahůdky jako italské salámy a šunky, francouzské sýry, hořčice nebo foie gras (kachní nebo husí játra). Základem jsou ale tradiční české lahůdky," řekl předseda představenstva firmy Petr Kvapil.
Pochutnání bez náhražek

Součástí podniku bude také jídelna. "Nebude to však honosný restaurant, jako tomu bylo v minulosti, ale provozovna, která nabídne pokrmy za stovku," upřesnil Kvapil. Obnovena byla také cukrárna, která nabídne pralinky vlastní výroby.
V sortimentu lahůdkářství bude podle Kvapila také několik exemplářů z kolekce lihovin, kterou se majitelům podařilo ukrýt před nacisty i komunisty. "Část koňaků budeme mít v nabídce. Je to ale poklad, který patří rodině. Má spíše historickou cenu. Jde o skutečné rarity," uvedl.
Na pohár i chlebíček

Zatímco jména Paukertových konkurentů Lipperta nebo Zoufalého jsou téměř zapomenuta, lahůdkářství na Národní třídě, které si v minulosti oblíbily slavné filmové hvězdy, vydrželo i v totalitní době. Současní provozovatelé si kladou za cíl zejména udržet tradici. "V době mcdonaldsů je to riziková investice, ale Praha by takové místo měla mít," uvedl Kvapil.
Foto: ČTK
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.