Skvělé recepty
Gnocchi s piemontskými hříbky porcini
05.01.2018 19:00 Původní zpráva
Italské těstoviny gnocchi, v italštině uzlíky, se v Piemontu podávají na másle, s jemnou omáčkou z bílého vína či s krémovými omáčkami. Na karnevalu ve Veroně se zase servírují s rajčatovou omáčkou. Vyzkoušejte si je s piemontskými hříbky porcini.
Čerstvé gnocchi
Ingredience:
- brambory
- nadrcený muškátový oříšek
- sůl
- vejce
- hladká mouka
Brambory uvaříme ve slupce, nastrouháme a dochutíme muškátovým oříškem a solí. Vajíčka rozšleháme a zapracujeme do těsta. Přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme tenké válečky, které nakrájíme na gnocchi. Gnocchi vyskládáme na pomoučenou pracovní desku a posypeme moukou, aby se nelepily.
Gnocchi s piemontskými hříbky porcini
Ingredience
- sušené hříbky Piemont Fungo
- olivový olej
- česnek
- sůl, pepř a chilli papričky
- sklenice bílého vína
- petrželka
- čerstvé gnocchi
Sušené hříbky vložíme na 7 až 10 minut do horké vody. Mezitím si na ně dáme vařit vodu a připravíme si najemno nasekaný česnek, sklenici bílého vína, nakrájenou petrželku a podle chuti sůl, pepř a chilli papričky.
Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme česnek, případně chilli papričky. Nakrájíme hříbky a přidáme je do pánve. Osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Jakmile hříbky lehce zhnědnou, podlijeme směs sklenicí bílého vína. Vše promícháme a vaříme na mírném ohni.
Mezitím dáme do osolené vroucí vody vařit gnocchi. Jakmile vyplavou na hladinu, vložíme je do pánve a promícháme. Na závěr přidáme čerstvou petrželku. Podáváme se sýrem Parmigiano podle chuti.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.