Výzkum
Pozor na kuchyňské utěrky. Co se v nich skrývá?

Nová studie zjistila, že kuchyňské úterky vykazují po měsíci používání nemalé množství bakterií, které se obvykle nacházejí v lidském těle. Počet bakterií se zvyšuje s počtem rodinných členů v domě a frekvencí spotřeby masa. Zprávu přinesl server CNN.

Výzkumníci z University of Mauricius sesbírali sto kuchyňských utěrek po jednom měsíci používání, aby zjistili, jaké množství a jaké typy bakterií se v nich nacházejí. Nakonec přišli na to, že 49 utěrek vykazovalo zvýšené množství bakterií, které se normálně nacházejí na nebo uvnitř lidského těla.

Z oněch 49 utěrek hned tři třetiny obsahovaly bakterie, které se obvykle nacházejí ve střevech. Dalších 14 procent obsahovalo bakterii zvanou Staphylococcus aureus - ta se běžně vyskytuje na lidské pokožce a v dýchacím traktu.

"V této studii jsme zkoumali potenciální roli kuchyňských utěrek v křížové kontaminaci v kuchyni a dále různé faktory, které ovlivňují mikrobiální profil," řekla Susheela D. Biranjia-Hurdoyalová, docentka z univerzity, jež celý výzkum vedla.

"Jedná se o bakterie, které zvyšují obavy z potravinových nemocí. Jsou tam specifické druhy, které mohou způsobit člověku problémy," doplnil potravinový vědec Paul Dawson z americké Clemson University, který do studie zapojen nebyl a jen si přečetl její výsledky.

Právě zmíněná bakterie Staphylococcus aureus dokáže produkovat toxiny, jež mohou vést k symptomům otravy jídlem a způsobit horečky, zvracení nebo průjem. "Staphylococcus aureus nalézáme na rukou a může způsobit infekci v potravinách tím, že produkuje toxiny mimo tělo. Ony toxiny poté může člověk pozřít a onemocnět," vysvětlil problém s touto bakterií Dawson.

Maso jako ideální hostitel

Výzkumníci dále přišli na to, že množství a typy bakterií na utěrkách jsou úměrné tomu, kolik má rodina členů a jakými jídly se obvykle stravuje. Maso je například pro Staphylococcus aureus dokonalou půdou.

"Syrové maso přenáší bakterie, a když ho hodíte na prkénko a použijete při tom utěrku, abyste ho vysušili, mohly by v mase přetrvat," dodal Dawson s tím, že výzkum však jen potvrdil dávno známý fakt, a sice že se bakterie na ručnících nebo utěrkách normálně objevují.

Výzkum v závěru radí především početnějším rodinám, aby dbaly více na hygienu v kuchyni a častěji ji uklízeli a čistili. "Především větší rodiny s dětmi a staršími členy by měly ke kuchyňské hygieně přistupovat s větší obezřetností," uzavřela Biranjia-Hurdoyalová.